Recept: Ropogós adventi koszorú „Linzer Art”

A KOSZORÚHOZ

100 g mandula

250 g liszt

250 g hideg vaj

130 g cukor

fél rúdnyi vaníliapép

1 teáskanál őrölt fahéj

2-3 csipet őrölt fokhagyma

1 tojásfehérje

so

6 evőkanál ribizlidzsem

liszt a munkafelülethez

Karácsonyi süteményszaggató

porcukor

A TÁLALÁSHOZ

Bogyó vagy fahéj jégkrém

tejszínhab

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Indukciós főzőlapon 7-es fokozaton serpenyőben szárazra pirítjuk a mandulát egészen addig, amíg nem érezni az illatát. Tányérra tesszük, majd hagyjuk kihűlni.

50 grammot apróra őrölünk, majd a maradékot nagyobbra aprítjuk. Egy nagyméretű tálba lisztet és apróra őrölt mandulát teszünk, majd középen benyomjuk. Egyenletesen kisebb vajszeleteket, cukrot, vaníliapépet és fűszereket adunk hozzá. A mélyedésbe tojásfehérjét és egy csipet sót teszünk. A tésztát addig gyúrjuk, amíg egyenletes és sima nem lesz. Lezárt tálban tartjuk a tésztát egy órán át a hűtőben.

A sütőt CircoTherm® funkcióval 160 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírt teszünk a csatos sütőforma aljára. Kiveszünk 320 gr tésztát, majd sima tésztalapra nyomjuk. A 2. polcon a sütőben 15-20 percen át világosbarnára sütjük. Kivesszük a sütőből és hagyjuk lehűlni.

Félbe vágjuk a maradék tésztát. Egy 25 cm-es átmérőjű körben 3 mm magasan kitekerjük a tésztát a sütőpapírra. A sütőformával a tésztakört 24 cm-es átmérőjűre vágjuk, egy kisebb tállal (12 cm-es átmérőjű) pedig még egy kört vágunk a közepébe. Kivesszük a belső tésztakört és a leválasztott széleket. A sütőpapírt a tésztával együtt tepsibe tesszük.

A maradék tésztát 3 mm-esre tekerjük, és különböző karácsonyi süteményszaggatóval kivágjuk a süteményeket. A süteményeket egy másik sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A süteményekre szórjuk az összetört mandulát és benyomkodjuk (egy kicsit csak). A tésztagyűrűt 15 percig sütjük 1. polcon, a süteményeket pedig 3. polcon egészen addig, amíg kissé meg nem barnulnak.

Egy evőkanál vizet hozzáadva felmelegítjük a dzsemet egy edényben. Keverjük egyenletesre. Négy evőkanál dzsemet a koszorú aljára kenünk. A kivágott tésztagyűrűt a tetejére tesszük. A maradék dzsemet a sütemények aljára kenjük, és a koszorú tetejére helyezzük.

Megszórjuk porcukorral. A ropogós koszorút kisebb szeletekre vágjuk, majd bogyós vagy fahéjas jégkrémmel vagy tejszínhabbal tálaljuk.