Recept: Tökös és pirított rizses koszorú

TÖKÖS ÉS PIRÍTOTT RIZSES-MOGYORÓS KOSZORÚ HOZZÁVALÓI

1 kis pézsmatök, meghámozva

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál sótlan vaj

1 hagyma, meghámozva és apróra vágva

¾ teáskanál só

¾ teáskanál fekete bors

¼ teáskanál zellersó

2 gerezd fokhagyma, meghámozva és felvágva

2 rúd zeller, apróra kockázva

1 x 300g konzerv veteménybab, leöntve

300 g főtt hosszú szemű fehérrizs (kb. 100 g főzés előtti tömeg)

120 g vegyes mogyorófélék, aprított (pl. mogyoró, kesudió és dió)

150 g vegetáriánus cheddar sajt, reszelt

75 g szárított zsemlemorzsa

2 evőkanál tej

1 teáskanál szárított oregánó

½ teáskanál szárított kakukkfű

2 tojás

A BEVONÓ HOZZÁVALÓI

200 g vegetáriánus brie, szeletelt

4 evőkanál egész áfonyaszósz, melegített

Egy kis csokor friss kakukkfűlevél, nagyobb darabokra vágva

2 evőkanál dió, durvára aprított

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

CircoTherm funkcióval 200°C-ra előmelegítjük a sütőt.

A pézsmatök kétharmadát kisebb kockákra aprítjuk, majd a megmaradt harmadot lereszeljük. A pézsmatökkockákat tepsire rakjuk, majd meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval és borssal. Görgessük addig, amíg be nem vonódik, majd pirítsuk a sütőben 20-25 percen át egészen addig, amíg aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből.

Eközben egy nagy serpenyőn közepes hőfokon felhevítjük a maradék olívaolajat a vajjal együtt.

Hozzáadjuk a hagymát, és 4-5 percen át sütjük addig, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a zellersót, a fokhagymát és a zellert. További 3-4 percig sütjük, gyakori kevergetéssel egészen addig, amíg a zeller kissé meg nem puhul. Levesszük a hőfokot.

Hozzáadjuk a veteménybabot, a főtt rizst, a mogyorót, a cheddar sajtot, a zsemlemorzsát, a tejet, az oregánót, a kakukkfüvet, valamint a reszelt és főtt pézsmatököt. Alaposan összekeverjük, majd átkeverjük a két tojással egészen addig, amíg jól össze nem keveredik.

A keveréket egy alaposan kikent, tapadásmentes, 24 cm-es kuglófformába helyezzük (lehet szokványos kör alakú forma is, de a kuglófforma azért jó, mert szép kerekített szélt biztosít a pirított mogyorónak). Egy kicsit lenyomkodjuk a keveréket, majd bekent fóliával lefedjük.

Sütőbe tesszük, majd CircoTherm funkcióval 45-55 percig 190°C-on sütjük egészen addig, amíg a pirított mogyoróba behelyezett pálca forrón nem jön ki.

Kivesszük a sütőből, majd hagyjuk hűlni egy kicsit, aztán egy késsel kilazítjuk a pirított mogyorót a formából. Egy sütőbe tehető tálcát teszünk a forma tetejére, majd óvatosan átfordítjuk a formát úgy, hogy a pirított hagyma a tányérra essen.

A brie sajt szeleteket a pirított mogyorós koszorúra tesszük, majd 3-4 percre visszatesszük a sütőbe, egészen addig, amíg a brie el nem kezd olvadni. Kivesszük a sütőből, majd rálocsoljuk a felmelegített áfonyás szószt. Tálalás előtt rászórjuk a friss kakukkfüvet és a diót.