Recept: Gluténmentes mandarinos és fahéjas fejjel lefelé torta

2 evőkanál lágyított sótlan vaj kikenéshez

4 evőkanál lágy barnacukor

6 klementin, 5 mm-es szeletekre vágva (héjjal együtt)

225 g sótlan vaj, lágyított

200 g aranyszínű porcukor

2 teáskanál vaníliakivonat

3 klementin héja

4 közepes tojás

200 g őrölt mandula

1 teáskanál fahéj

50 g sima gluténmentes lisztkeverék

1 teáskanál gluténmentes sütőpor

2 púpos evőkanál finom sevillai narancslekvár, felmelegítve

A TÁLALÁSHOZ

2 evőkanál gránátalma magköpenye

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

CircoTherm funkcióval 170°C-ra előmelegítjük a sütőt. Egy 20 cm-es csatos tortaforma* alját kibéleljük egy kör alakú sütőpapírral. Vajjal bőségesen kikenjük a sütőformát és a sütőpapírt.

* Tipp – mielőtt nekilátnánk, ellenőrizzük, hogy a csatos tortaforma nem szivárog-e, ehhez töltsük fel vízzel, majd nézzük meg, hogy nem távozik-e víz belőle valahol. Ha szivárog, akkor inkább használjon egy szilárd tortaformát.

Szórjuk a barnacukrot a tortaforma aljára. Rendezzük el a klementinszeleteket a tortaforma alján úgy, hogy középről kifelé haladunk, és a szeleteket kissé egymást fedve helyezzük el. A tortaformát félretesszük.

A vajat egy nagy tálba tesszük az aranysárga tört cukorral együtt. Elektromos habverővel (vagy botmixerrel) egészen addig verjük, amíg habos nem lesz (kb. 3-4 perc). Hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a klementinhéjat, majd újból verni kezdjük, és egyszerre mindig egy tojást adunk hozzá.

Összekeverjük az őrölt mandulát, fahéjat, lisztet és sütőport. Kanalazzuk az előkészített tortaformába ügyelve arra, hogy ne mozdítsuk el a klementinszeleteket. Egy kanál hátuljával egyengessük el a keveréket.

Sütőbe tesszük, majd 40-50 percig sütjük egészen addig, amíg a behelyezett pálca tisztán nem jön ki. A sütés utolsó 15-20 percére fóliával is lefedhetjük, amikor a torta már kezd bebarnulni.

Amikor megsült, kivesszük a sütőből és hagyjuk hűlni 5 percet, aztán egy kést végighúzunk a tortaforma széle mentén és óvatosan átfordítjuk a tortát egy tányérra vagy tortaállványra. Elvesszük a formát és a sütőpapírt.

Felmelegített lekvárral átkenjük. A tortát melegen vagy hidegen, gránátalma magköpenyével megszórva tálaljuk.