Recept: Vegán mandulavajas palacsinta sült cseresznyével

HOZZÁVALÓK

Sült cseresznye:

400 g fagyasztott vagy friss cseresznye, kimagozva és félbevágva (mi fagyasztottat használtunk, de bármelyiket vagy a kettő keverékét is használhatjuk).

4 evőkanál világosbarna cukor

1 teáskanál vaníliás babpaszta

Mandulavaj palacsinták:

210 g egyszerű liszt

3 evőkanál világosbarna cukor

1 evőkanál sütőpor

½ teáskanál só

300 ml mandulatej

80 g mandulavaj

1 evőkanál citromlé

1 teáskanál vaníliakivonat vagy vaníliás babpaszta

¾ teáskanál kókuszolaj főzéshez

A tálaláshoz:

4 evőkanál vegán vaníliás joghurt

2 evőkanál agavészirup

16 friss cseresznye,

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

CircoTherm® funkcióval 180°C-ra előmelegítjük a sütőt. Egy sütőtepsit kibélelünk sütőpapírral. A cseresznyét a sütőtepsire tesszük. Szórjuk rá a cukrot, és csepegtessük rá a vaníliás pasztát. Rázzuk össze. Tegyük a sütőbe alacsony hozzáadott gőzzel 12-14 percre, amíg megpuhulnak és kezdenek levet ereszteni. Kivesszük a sütőből.

Közben készítsük el a palacsintatésztát. Egy nagy tálba behelyezzük a lisztet, a cukort, a sütőport és a sót, majd ezeket összekeverjük. Hozzáadjuk a mandulatejet, a mandulavajat, a citromlevet és a vaníliakivonatot. Összekeverjük habverővel, amíg össz nem áll.

Helyezzünk egy főzőlapot az indukciós főzőlapra, és melegítsük fel közepesen magas hőfokra. Adjunk hozzá ¼ teáskanál kókuszolajat, és ha megolvadt, kenjük be vele a főzőlapot..

Kanalazzunk pöttyöket a palacsintatésztából a főzőlapra (kb. 1/3 csésze keveréket palacsintánként). Süssük 1-2 percig - amíg a palacsinta a szélén el nem kezd buborékosodni. Fordítsuk meg a palacsintákat, és süssük a másik oldalukon további 1-2 percig. Ismételjük meg - a serpenyőt minden alkalommal kiolajozva -, amíg az összes palacsinta meg nem sül (a palacsintákat melegen tarthatja egy nagyon alacsony hőmérsékletű vagy melegítő fiókos sütőben, amíg az egyes adagokat elkészíti). 8-9 palacsintát kell kapnia.

A palacsintákat tányérokra halmozzuk. Locsoljuk rá a vaníliás joghurtot, és kanalazzuk rá a pirított cseresznyét és az esetleges cseresznyelevet. Locsoljuk meg az agavésziruppal, és tálaljuk friss cseresznyével a díszítéshez.