Recept: Mini holland baba palacsinta karamellizált fügével és fagylalttal

HOZZÁVALÓK

Palacsinta:

2 evőkanál sótlan vaj

150 g egyszerű liszt

1 csipet só

3 nagy tojás

240 ml hideg tej

2 evőkanál porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

Karamellizált füge:

4 db érett füge

2 evőkanál világosbarna cukor

4 evőkanál fügekonzerv

2 evőkanál víz

A tálaláshoz:

Vanília jégkrém

2 evőkanál pirított pehely mandula

1 teáskanál porcukor

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

CircoTherm® funkcióval 200°C-ra előmelegítjük a sütőt. Vegyünk két 20 cm-es öntöttvas serpenyőt, és tegyünk mindegyikbe egy-egy evőkanál vajat. Tegyük a sütőbe, hogy felolvadjon, és melegítsük át, amíg diós illatú nem lesz (kb. 4-5 perc).

Közben vegyünk egy nagy tálat, és adjuk hozzá a lisztet és a sót. Keverjük össze, és készítsünk egy mélyedést a közepén. Adjuk hozzá a tojásokat és a tej felét, és keverjük össze habverővel a közepétől kifelé haladva. A keverés vége felé adja hozzá a maradék tejet, és keverje tovább a habverővel, amíg teljesen összeáll.

Keverjük bele a porcukrot és a vaníliakivonatot. Nyissuk ki a sütőt, és gyorsan dolgozzunk (hogy a serpenyő ne hűljön ki túlságosan), és ecsettel kenjük be az olvasztott vajjal a serpenyő egész belsejét (beleértve az oldalát is). Gyorsan és óvatosan öntsük a palacsintakeveréket mindegyik serpenyőbe. Zárjuk be a sütőt, és süssük 13-16 percig, amíg felpuffad és aranybarnára sül.

Eközben egy keskeny serpenyőt felteszünk közepes-nagy hőfokra. Vágjuk félbe a fügét, és szórjuk rá a cukrot. Tegyük a fügét a serpenyőbe vágott felével lefelé, és süssük (csak az egyik oldalát), amíg enyhén karamellizálódik (kb. 2-3 perc). Vegyük ki a serpenyőből.

Adjuk hozzá a fügekonzervet és a vizet, és melegítsük át, amíg meg nem lazul. Levesszük a hőfokot. Vegyük ki a palacsintákat a sütőből, és helyezzük a fügét a palacsintákba egy kis vaníliafagylalttal együtt. Locsoljuk meg a fügemártással. Megszórjuk a mandulapehellyel és a porcukorral, majd tálaljuk.