t
HOZZÁVALÓK
CHATEAUBRIAND
700g Chateaubriand (bélszín) steak
1 evőkanál olívaolaj, ½ teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál sótlan vaj
SZÍV ALAKÚ BURGONYA
2 db nagy lisztes burgonya
1 nagy édesburgonya
1 ½ evőkanál olívaolaj
¾ teáskanál paprika
¼ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
FEHÉRBOROS ÉS GOMBÁS SZÓSZ
2 mogyoróhagyma, meghámozva és apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, aprítva
5 barnagomba, szeletelve
100ml fehérbor
150ml habtejszín
Egy csipet só és bors
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
Az elkészítés előtt körülbelül egy órával kivesszük a chateaubriand-t a hűtőből, hogy elérhesse a szobahőmérsékletet.
A sütőt 190 °C-ra CircoTherm® forrólevegős rendszerben előmelegítjük.
Egy sütőbe tehető serpenyőt felforrósítunk. Az olívaolajat a Chateaubriand-ra kenjük, majd sóval és borssal ízesítjük.
Amikor már forró a serpenyő, a serpenyőbe tesszük a Chateaubriand-t és megsütjük minden oldalát – ez körülbelül 5-6 percig tart.
Eközben a hagyományos és édesburgonyát vastag (1 cm-es) szeletekre vágjuk (nem kell meghámozni). Egy kis és egy közepes méretű fém szív alakú szaggatóval (kb. 3 cm és 5 cm átlósan) kis szív alakú formákat vágunk a szeletekből.
A felvágott szíveket tepsire tesszük. Rálocsoljuk az olívaolajat, majd paprikát, sót és a borsot szórunk rá. Összegörgetjük, hogy a burgonyaszemeket azonos mértékben befedje. Félretesszük.
Amikor a Chateaubriand megsült, vajat teszünk a serpenyőbe, hagyjuk sercegni, és bevonjuk a húst a vajjal.
Áttesszük a Chateaubriand-t (még serpenyőben) a sütő alsó felébe, alacsony fokozaton gőzöljük, aztán 12-14 percig közepesre sütjük, illetve 16-18 percen át médiumra sütjük
Amikor a steak már 5 perce a sütőben van, a sütő felső részébe tesszük a szív alakú burgonyákkal kirakott tálcát, és 20-25 percen át aranysárgára sütjük (nem kell átfordítani).
Amikor megsült a Chateaubriand, kivesszük a sütőből, a vágódeszkára tesszük, majd lefóliázzuk. Hagyjuk állni 10-15 percet (a burgonya ez idő alatt is tovább sül a sütőben).
A Chateaubriand szaftot tartalmazó serpenyőt közepes hőfokon főzőlapra tesszük (a nyél forró lesz, ezért használjunk konyharuhát). Hozzáadjuk a mogyoróhagymát, és 3-4 percen át sütjük addig, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gombát, majd további 2-3 percig puhára sütjük a gombákat.
A bort a serpenyőbe öntjük és felkapcsoljuk a hőfokot, hogy a folyadék a felére csökkenjen(körülbelül 3-4 perc).
A tejszínbe belekeverünk egy csipet sót és borsot, valamint a petrezselyem felét. Kóstoljuk, és szükség szerint tovább fűszerezzük.
Vastag szeletekre vágjuk a Chateaubriand-t, majd egy nagy felmelegített tányérra tesszük. Rálocsoljuk a gombaszószt, a tányért pedig a szív alakú burgonyákkal díszítjük. Tálalás előtt rászórjuk a maradék petrezselymet. Ha úgy tetszik, akkor párolt zöldségekkel is tálalhatjuk, például brokkolival és spárgával.
Élvezze a grillezés ízeit és az indukciós sütés egyszerűségét a mosogatógépben mosható grillel. Tipikus grillmintázat – hagyja, hogy az olaj lecsorogjon a résekbe, amivel egészséges ételeket készíthet.
Tudjon meg többetA NEFF-nél folyamatosan azon dolgozunk, hogy kifogástalan ügyfélélményt nyújthassunk vásárlóinknak. Az általunk kínált termékek és szolgáltatások további fejlesztéséhez éppen ezért az Ön véleményére is szükségünk van. Kérjük, segítse munkánkat egy maximum 1 perces rövid kérdőív kitöltésével, hogy a maximális ügyfélelégedettséget biztosítani tudjuk a jövőben is.
Köszönettel,
a NEFF Home csapata