Recept: Tésztaszivarkák narancsos-répás mártással

SZIVARKÁK

200 g kecske krémsajt

70 g apróra vágott szárított füge

70 g apróra vágott szárított paradicsom

1 gerezd apróra vágott fokhagyma

1 teáskanál mentalevél

1 evőkanál Harrisa mártás

2 evőkanál aprított pisztácia

só és frissen őrölt fekete bors

250 g „yufka” tészta háromszögek (kb. 27 x 27 x 26 cm, keleti élelmiszerbolt), vagy rétestészta lap

8 evőkanál olívaolaj

apróra vágott pisztácia, szezámmag és feketeköménymag

NARANCSOS-RÉPÁS MÁRTÁS

1 db sárgarépa (100 gr)

3 db bionarancs

2 egész teáskanál barna nádcukor

¼ teáskanál őrölt fahéj

¼ teáskanál őrölt kömény

1 apróra vágott chilipaprika

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Összekeverjük a kecskekrémsajtot, az aprított fügét, paradicsomot, fokhagymát, mentát, Harissa mártást és pisztáciát úgy, hogy egyenletes masszát kapjunk. Sózzuk és borsozzuk, a sütőt CircoTherm® funkcióval 220°C-ra előmelegítjük.

Szétterítjük a háromszög alakú tésztákat, majd olívaolajjal megkenjük őket. A töltelékből egy nagy evőkanállal a háromszögek aljára teszünk, majd egy kicsit szétkenjük. Középre hajtjuk a háromszög sarkait, és elkezdjük teljesen feltekerni a háromszöget. A hegyével lefelé mutatva sütőpapírral ellátott tepsire tesszük.

A tésztatekercseket kikenjük a maradék olívaolajjal, majd pisztáciával, szezámmaggal és fekete köménnyel meghintjük. A 3. polcon a sütőben 12-15 percen át aranybarnára sütjük.

A mártáshoz: A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A narancsot forró vízben megmossuk és megszárítjuk, majd hámozóval meghámozzuk. Kifacsarjuk mind a három narancsot. Tíz percig 7-es fokozaton forraljuk a levet, a répát, a cukrot, a fahéjat és a köménymagot. Egy csipet sóval ízesítjük, majd apróra vágott chilipaprikát és narancshéjat adunk hozzá.

Kivesszük a forró szivarkákat a sütőből, majd a mártással együtt azonnal tálaljuk.