Sáfránnyal és sárgabarackkal sült kecskehús
t
4 adag
HOZZÁVALÓK
1 kg kecskeláb
6-8 szárított barack
4 ág kakukkfű
1g sáfrány
2 gerezd fokhagyma
½ liter fehérbor
200 ml zöldség vagy húsalaplé
Olaj, só, bors és babérlevél
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
1. lépés
Olajon megsütjük a lábat, míg az minden oldalán megpirul.
Egy tálban a borba beáztatjuk a sárgabarackot, a kakukkfüvet, a hámozott fokhagymát és a sáfrányt.
2. lépés
A lábat egy tepsibe helyezzük, és sütőben megsütjük, CircoTherm® 160 °C-on, közepes gőzzel.
10 percenként bekenjük a lábat a fűszeres borral.
3. lépés
30 perc után pedig megordítjuk a húst, ráöntjük a megmaradt folyadékot, majd sóval és borssal ízesítjük.
1 óra sütés után kikapcsoljuk a sütőt, és 10 percig állni hagyjuk a sültet.
4. LÉPÉS
A sültet sáfrányos-fokhagymás-burgonyapürével tálaljuk.
A kajszibarackkal és sáfránnyal kombinált alapléből csodálatos szósz készül.
