Ez az indiai puding a legkönnyedebb finomságok egyike. A rasgulla tejből készül és a gyúrásuk egyedi módszert igényel. Cukorszirupban főzzük, aztán pedig besűrűsített tejben, sáfrányban és kardamomban áztatjuk.
Recept: Chetna Ras malai
t
4 adag
A RASGULLA HOZZÁVALÓI:
1 liter zsíros tej
2 citrom leve
1 evőkanál kukoricaliszt
A CUKORSZIRUPHOZ:
250 g kristálycukor
750 ml víz
A MALAIHOZ:
1 liter zsíros tej
Egy csipet sáfrány
1 teáskanál kardamompor
5 evőkanál kristálycukor
50 g sótlan hámozott pisztácia, apróra vágva
50 g mandula, apróra vágva
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
1. lépés
Felmelegítjük a tejet egy serpenyőn. Amikor elkezd forrni, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a citromlevet. Jól összekeverjük, és hagyjuk 5 percig.
2. lépés
Jól leszűrjük, majd egy konyharuhával bevonjuk. Ekkor leszűrjük a tejet. A ruhát a paneer sajttal együtt megfogjuk, és kifacsarjuk belőle a felesleges folyadékot. Az összefogott ruhát a szűrőben hagyjuk, és ráteszünk néhány konzervet, hogy lenyomják. Ezzel megszabadulunk a felesleges folyadéktól. 15 percig hagyjuk állni.
3. lépés
Eközben egy széles serpenyőn felmelegítjük a cukrot és a vizet, hogy a cukor feloldódjon. Levesszük a tűzről. Kivesszük a lágy paneert, más néven cheenát a ruhából. A friss málnát egy tálba tesszük, kukoricaliszttel megszórjuk. Tenyérrel 10 percig gyúrjuk. Először nagyon morzsolódós, viszont lassan lágy tésztává áll össze.
4. lépés
Nagy kolbászt gyúrunk belőle, majd 8 kisebb adagra vágjuk. Kézzel kisebb golyókat képzünk belőlük. Amikor a golyók elkészültek, a cukros vizet felforraljuk, majd lassan beletesszük a golyókat. Lefedjük és 15 percig sütjük közepes hőfokon. A rasgulla duplájára nő, majd szivacsos és lágy állagú lesz. Levesszük a tűzről, majd a szirupban hagyjuk 10-15 percig, hogy egy kicsit lehűljön.
NEFF: A szenvedély ihlette funkciók
Fedezze fel a legkülönlegesebb NEFF funkciókat, amelyekkel bármilyen főzési ötletet a tányérra varázsolhat.
Tudjon meg többet
Ajánlatunk: NEFF Gourmet Tray®
Stílusos Gourmet Tray – az egyszerűségből sokoldalúság lesz. Tároláshoz, fagyasztáshoz, sütéshez, tálaláshoz, könnyű tisztításhoz.
Tudjon meg többet
5. lépés
Egy másik serpenyőben felmelegítjük a tejet, hozzáadjuk a sáfrányt és kis hőfokon főzzük 30 percen át 5 percenként megkeverve. Ezzel besűrűsödik és elforr, ami után hozzáadhatjuk a kardamomport, a pisztáciát és a mandulát.
6. lépés
Finoman összenyomkodjuk a rasgullákat, hogy a szirup egy része eltávozzon, majd tányérra tesszük. A besűrűsödött tejet a tetejére öntjük, majd éjszakára néhány órára a hűtőben hagyjuk hűlni. Hűtve tálaljuk.
Chetna emléke az ételekről
Ez az a puding, ami a családi összejövetelekre emlékeztet engem, ahol unokatestvérek, nagynénik és nagybácsik gyűltek egybe. Édesanyám nem gyakran készítette el, a nagynénémnek viszont volt egy tejgazdasága, így sok családi eseményre készített ilyen pudingot. Amikor az Egyesült Királyságba költöztem, sehol sem találtam ilyen ételt, és meg kellett tanulnom, hogyan kell otthon elkészíteni. Ezért ez az étel azokra az időkre emlékeztet, amikor unokatestvéreimmel együtt élveztük ezt a finom desszertet
