Recept: Bagelek | NEFF

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ

1 1/2 evőkanál barna nádcukor

2 teáskanál száraz élesztő

500 g fehér liszt

2 teáskanál só

A FŐZŐVÍZHEZ

2 liter víz

1 evőkanál méz

Só

A BEVONÓHOZ

1 tojás

Magvak (pl. szezámmag, lenmag, mák,

tökmag, napraforgómag)

Durva só

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

Keverjük össze a száraz élesztőt és a cukrot 100 ml vizzel, majd 5 percig hagyjuk állni. Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet és a sót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és öntsük bele az élesztős keveréket. Adjunk hozzá további 200 ml vizet. Gyúrjuk legalább 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.

Helyezzük a tésztát a 2. polcra, és hagyjuk kelni az 1. tésztakészítési fokozaton, amíg a tészta térfogata a duplájára nem nő. Ezután nyomjuk le, és hagyjuk még 10 percig kelni.

Osszuk a tésztát 8 egyenlő méretű darabra, és formázzunk a darabokból golyókat (minél egyenletesebb és kerekebb, annál jobb). Enyhén lisztezett ujjal szúrjuk át ezeket a golyókat a közepükön, hogy egy lyuk keletkezzen - ez az a tulajdonság, ami a bagelt bagellé teszi.

Óvatosan tágítsuk ki a lyukat az ujjainkkal, amíg az el nem éri a bagel átmérőjének körülbelül egyharmadát.

Közben melegítsük elő a sütőt 200°C-os CircoTherm® forró levegőre, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral. A kész bageleket liszttel megszórjuk, letakarjuk, és meleg helyen további 30 percig kelesztjük.

Egy nagy fazékban forraljuk fel a sós vizet, és keverjük bele a mézet. Óvatosan tegyen 2-3 bagelt (nem érhetnek egymáshoz) a forrásban lévő vízbe, és főzze mindkét oldalát 1 percig. Vegyük ki a bageleket, és szűrjük le őket egy rácson.

Az elősütött bageleket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg a felvert tojással, és szórjuk meg szezám-, tök- vagy mákmaggal. Süssük a 3. polcszintre CircoTherm® forró levegőn, alacsony gőzintenzitással, 10 percig. Majd további 10 percig sütjük hozzáadott gőz nélkül egészen addig, amíg aranysárga nem lesz.

Tegyünk a bagel tetejére füstölt lazacot vagy humuszt és zöldségeket. Sózzuk és borsozzuk, majd szórjuk meg friss fűszernövényekkel.