Сандвич фалафел с хумус в еър фрайер
Съставки
6 - 8 порции:
250 г сух нахут
10 г пресен кориандър
10 г пресен магданоз
2 глави червен лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. Рас ел Ханут
2 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. сол
1 супена лъжица сусамова паста (тахан)
сок и кора от 1 био лимон
0.5 ч. л. бакпулвер
250 г гръцко кисело мляко
8 чери домати
70 г накъсана маруля
6 броя пита или наан хляба
200 г хумус
листа от кориандър за сервиране
лимон за поръсване
сол и пипер
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Накиснете нахута в обилно количество вода за поне 12 часа, след което го отцедете добре. За фалафела измийте кориандъра и магданоза и откъснете листата от стъблата. Обелете червения лук и чесъна. Нарежете на ситно 1 глава червен лук и чесъна, а другата глава червен лук на тънки кръгчета за сервиране.
Стъпка 2
Сложете нахута, кориандъра, магданоза, нарязания на кубчета лук, чесъна, рас ел ханут, кимиона, солта, сусамовата паста, лимоновия сок и кората на ½ лимон и бакпулвера в кухненски робот. Разбийте съставките до кремообразна консистенция, но не прекалено вина. Все още може да видите няколко парчета.
Стъпка 3
Загрейте предварително еър фрайера до 200°C. Оформете сместа за фалафел на 18-20 малки топчета с ръце или лъжичка за сладолед. Подредете фалафела върху тавата на еър фрайера и пържете с въздушен филтър за 15-19 минути на ниво 2, докато стане златистокафяв.
Стъпка 4
За соса от кисело мляко смесете киселото мляко със сока и кората на ½ лимон. Овкусете със сол и пипер. Измийте и отцедете марулята. Също така измийте доматите, отстранете клонката и нарежете на филийки.
Стъпка 5
Препечете питата или наан хляба в тиган на индукционен котлон на степен 6. Намажете тънко с хумус и отгоре сложете маруля, домати и лук, по желание.
Стъпка 6
Напълнете всяка с по 3 фалафел топчета, отгоре поръсете обилно със сос от кисело мляко и листа от кориандър и накрая поръсете с лимонов сок. Добър апетит!
