Рецепта: Салата от карфиол с ябълка и пържен нахут в еър фрайер

СЪСТАВКИ

750 г карфиол

2 ябълки

400 г нахут от консерва

50 мл ябълков оцет

1½ захар

1 ч. л. смлян кимион

¼ ч. л. смляна канела

¼ ч. л. смлян карамфил

80 мл растително олио

125 г маруля фризе

50 мл нефилтриран ябълков сок

40 г стафиди

сол

пипер

кервел (за сервиране)

Отстранете листата на карфиола и го нарежете на розички. В голяма тенджера кипнете вода и добавете половината от ябълковия оцет, солта и една трета от захарта. Бланширайте розичките карфиол в тенджера на индукционния котлон на степен 9 за около 8 минути, след което ги прехвърлете в купа, пълна с ледена вода, за да се охладят.

Загрейте предварително еър фрайера до 180°C. Отцедете консервирания нахут и го добавете в купа с част от растителното масло, смления кимион, канелата и карамфила. Подправете със сол на вкус и разбъркайте, за да се покрият. Прехвърлете нахута в перфорираната тава за печене на еър фрайера и печете във фурната за около 15 минути. Извадете и оставете да се охлади.

Измийте марулята фризе и я накъсайте на хапки, след това почистете ябълките от семките и ги нарежете на кубчета. Добавете останалия ябълков оцет, нефилтрирания ябълков сок, останалото растително масло, останалата захар и стафидите в голяма купа. Разбъркайте, за да се комбинират съставките, и добавете бланширания карфиол, ябълката, фризето и печения нахут в купата. Разбъркайте, за да се покрие с дресинга и сервирайте салатата с пресен кервел отгоре. Добър апетит!