Салата от карфиол с ябълка и пържен нахут в еър фрайер
Съставки
4 порции:
750 г карфиол
2 ябълки
400 г нахут от консерва
50 мл ябълков оцет
1½ ч. л. захар
1 ч. л. смлян кимион
¼ ч. л. смляна канела
¼ ч. л. смлян карамфил
80 мл растително олио
125 г маруля фризе
50 мл нефилтриран ябълков сок
40 г стафиди
сол
пипер
кервел (за сервиране)
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Отстранете листата на карфиола и го нарежете на розички. В голяма тенджера кипнете вода и добавете половината от ябълковия оцет, солта и една трета от захарта. Бланширайте розичките карфиол в тенджера на индукционния котлон на степен 9 за около 8 минути, след което ги прехвърлете в купа, пълна с ледена вода, за да се охладят.
Стъпка 2
Загрейте предварително еър фрайера до 180°C. Отцедете консервирания нахут и го добавете в купа с част от растителното масло, смления кимион, канелата и карамфила. Подправете със сол на вкус и разбъркайте, за да се покрият. Прехвърлете нахута в перфорираната тава за печене на еър фрайера и печете във фурната за около 15 минути. Извадете и оставете да се охлади.
Стъпка 3
Измийте марулята фризе и я накъсайте на хапки, след това почистете ябълките от семките и ги нарежете на кубчета. Добавете останалия ябълков оцет, нефилтрирания ябълков сок, останалото растително масло, останалата захар и стафидите в голяма купа. Разбъркайте, за да се комбинират съставките, и добавете бланширания карфиол, ябълката, фризето и печения нахут в купата. Разбъркайте, за да се покрие с дресинга и сервирайте салатата с пресен кервел отгоре. Добър апетит!
