Rezept: Lemon-Tarte mit Heidelbeeren

ZUTATEN

FÜR DEN TEIG

250 g Weizenmehl

125 g Butter, Zimmertemperatur

80g Staubzucker

1 Ei (M)

1 Prise Salz

FÜR DIE ZITRONENFÜLLUNG

3 Eier

180g Zucker

180ml Zitronensaft

Abrieb von zwei Zitronen

200 g Butter

5 Blatt Gelatine

FÜR DIE HEIDELBEERFÜLLUNG

150 g Heidelbeeren

Allergene sind fett gekennzeichnet

Mehl, Staubzucker, Butter, Salz und ein Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 180 °C CircoTherm® vorheizen.

Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen.

Den Rand leicht andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Teig für 20 Minuten auf Einschubhöhe 2 backen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Salz mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren. Butter hinzufügen und unterrühren.

Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen und 1 Minute köcheln lassen. Von der heißen Platte nehmen.

Die Hälfte der eingeweichten Gelatine unter die Zitronenmasse rühren.

Zitronenfüllung auf dem gebackenen Tarteboden verteilen und glatt streichen. Einige Minuten auskühlen lassen. Die Heidelbeeren auf der Füllung verteilen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit frischem Schlagobers servieren.