Ångad lax med vårprimörer
Ingredienser
4 portioner:
500 g färsk lax (hel bit)
1 fänkål, uppdelad
200 g minimorötter
250 g cocktailtomater, skårade
150 g sockerärtor
1 knippe sparris, delade i mitten
1 citronklyfta
2 msk tångkaviar
Salt
Vitlöksaioli:
1 ägg
3 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk citronjuice
1.5 tsk dijonsenap
Salt
Instruktioner
Steg 1
Starta ugnens ångfunktion och sätt temperaturen till 100° C.
Salta laxen och låt den stå några minuter.
Skiva fänkål och minimorötter. Placera därefter grönsakerna och laxen i en ugnsform och ånga dem tillsammans i ugnen i cirka 12 minuter.
Steg 2
Vitlöksaioli:
Lägg alla ingredienser för vitlöksaiolin förutom rapsoljan i en behållare och mixa med stavmixer i cirka 30 sekunder. Häll sedan försiktigt på rapsolja medan du mixar. Smaka av med salt.
Steg 3
När 12 minuter har gått tar du ut formen ur ugnen och lägger på skårade tomater, sockerärtor och sparris. Salta och ringla över lite rapsolja. Ställ sedan tillbaka formen i ugnen i ytterligare cirka 3-5 minuter.
Steg 4
Ta ut plåten och toppa upp med tångkaviar och citronjuice. Klart för servering!
