Tips&Tricks: Cum să organizezi o cămară

Lângă bucătăria bunicii era o cămară imensă, plină cu mii de borcane de conserve, mirodenii, cartofi plus alte produse pe care nici măcar nu le puteam pronunța când eram copil. Ori de câte ori dispărea în cămară, știam că ea îmi va prepara o masă gustoasă cu ingredientele descoperite acolo – pentru că multe delicii depozitate se transformau în ceva deosebit de aromat ca urmare a păstrării în acea cameră răcoroasă. Mulți ani mai târziu, pandemia de Covid-19 ne reamintește că stocarea inteligentă nu este de modă veche. Nu este vorba despre stocarea cumpărăturilor inutile achizitionate în panică. Este despre depozitarea eficientă a alimentelor într-o manieră durabilă și economică, ceea ce este foarte avantajos atunci când ai inspirație pentru gătit.
De altfel, nu aveți neapărat nevoie de o cămară, deoarece containerele și sistemele moderne de depozitare sunt, de asemenea, potrivite pe rafturi deschise și pot servi chiar ca decor. Așa că este în sfârșit timpul să găsim un loc pentru orice și să ne asigurăm că totul este la locul său în bucătărie. Acest scurt ghid de stocare vă va ajuta.

Frigiderul este în centrul depozitării moderne. Zonele speciale de răcire asigură menținerea alimentelor la temperatura optimă, atâta timp cât produsele proaspete au fost sortate corect. Temperatura crește treptat de la secțiunile inferioare spre cele superioare.

Tipurile de alimente ușor perisabile, cum ar fi peștele proaspăt și carnea, precum și mezelurile și brânza tare, ar trebui să fie păstrate în partea de jos, în partea cea mai rece a frigiderului. Deasupra acestora sunt produse lactate precum iaurtul, smântâna și brânza moale. Tipurile de alimente mai puțin sensibile pot fi păstrate mai sus: dulceața, muștarul, sticlele de sos deschise și resturile de mâncare - pot fi astfel păstrate mai mult timp.

Untul și ouăle se vor așeza în partea de sus a ușii, unde temperaturile sunt mai blânde, în timp ce băuturile precum sucul de fructe sau limonada se răcesc eficient în cel mai de jos compartiment al ușii.

Datorită nivelului ridicat de umiditate și temperaturilor în jurul punctului de îngheț, fructele și legumele rămân mai proaspete mai mult timp în sertarul dedicat, vitaminele și mineralele fiind astfel în mare parte păstrate. Notă: Fructele tropicale și citricele, precum și legumele sensibile la frig, cum ar fi castraveții, roșiile și avocado, nu se depozitează in frigider. Este, de asemenea, locul greșit pentru cartofi, deoarece îi face să-și piardă gustul și savoarea.

În principal produsele uscate cu termen de valabilitate lung, care sunt utilizate frecvent, trebuie păstrate în dulapuri. Atunci când sunt aranjate inteligent, cerealele, leguminoasele uscate și pastele, cafeaua, cacaua și ceaiul, uleiurile de gătit și cutiile nedeschise se stocheaza în locuri fără umiditate și ferite de lumina directă a soarelui. Uleiurile care nu sunt în sticle rezistente la lumină trebuie păstrate tot într-un dulap întunecat, astfel încât să își păstreze aroma. Sfat: Verificați-vă inventarul în mod regulat, sa nu depășească data de expirare!

Înainte de a fi inventat frigiderul, oamenii își depozitau recolta sub pământ, pentru că era răcoare în pivniță. Chiar și astăzi, o pivniță, o cămară neîncălzită sau un balcon (dacă nu îngheață!) sunt ideale pentru păstrarea verdețurilor, rădăcinoaselor, cartofilor, cepei, usturoiului, fructelor ferme autohtone sau a conservelor de casă. Sfat: Păstrați-le în recipiente de depozitare permeabile la aer și rezistente la lumină.