Rețetă: Tartă cu ciuperci și ierburi proaspete

INGREDIENTE

500g amestec de ciuperci
(ciuperci Pleurotus, Pioppino, Champignon brune)

2 ouă de țară

250ml smântână pentru gătit

2 cepe șalotă

1 cățel de usturoi

Sare și piper după gust

Pentru aluat:

125g unt

1 ou

205g făină

1 praf de sare

500g boabe de mazăre sau linte pentru coacerea aluatului „în orb” (fără umplutură)

Alergenii sunt marcați cu bold

Începe prin pregătirea aluatului, care îți va lua aproximativ 40 de minute. Taie untul direct de la frigider în cuburi de 1 cm. Amestecă făina cu sarea, apoi adaugă cuburile de unt și un ou. Fărâmițează și frământă aluatul între mâini până obții o textură nisipoasă. Adaugă 2-3 linguri de apă rece, iar acum frământă totul până obții un aluat omogen. Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

Între timp, toacă ceapa și usturoiul mărunt și lasă-le deoparte. Toacă ciupercile mari și lasă ciupercile mai mici întregi. Iar dacă te întrebai de ce e nevoie de un amestec de mai multe tipuri de ciuperci, acest lucru va adăugă un plus de savoare rețetei tale. Iar acum poți începe prin a încălzi încet tigaia la foc mediu.

Topeste puțin unt și ulei într-o tigaie. Uleiul ajută la prevenirea arderii untului. Adaugă acum ceapa și usturoiul. Lasă-le aproximtiv 3-4 minute, până devin aurii. Apoi, poți adăuga ciupercile în tigaie. Este important să nu amesteci prea mult. Lasă ciupercile să se rumenească încet. Întoarce-le o dată și apoi ia-le de pe foc.

Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină. Așază aluatul într-o tavă de copt antiaderentă (23 cm), unsă cu puțin unt. Apasă bine marginile și înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță. Pune deasupra hârtie de copt și adaugă mazărea sau lintea. Coace aluatul timp de aproximativ 15 minute la 170°C CircoTherm® la nivelul 2.

Pentru umplutură, sparge ouăle într-un bol mic și amestecă-le cu smântâna. Asezonează cu sare și piper, apoi toarnă amestecul peste ciuperci. Scoate aluatul din cuptor și lasă-l să se răcească timp de 10 minute.

Toarnă amestecul de ciuperci peste aluatul pre-copt și pune-l din nou în cuptor. Coace tarta cu ciuperci la 170°C CircoTherm® timp de aproximativ 25 de minute, până devine aurie.

Pentru a decora tarta, adaugă ierburi proaspete (de preferat unele pe care le-ai crescut chiar tu). Taie-le direct din ghiveci și adaugă-le pe tartă chiar înainte de servire. Poftă bună!