t
Cuprinsul rețetei:
INGREDIENTE
4 porții
1 rață întreagă (fără organe interne)
7 portocale
1 măr
½ ceapă
2 crenguțe de cimbru
2 crenguțe de măghiran
2 lingurițe de miere
100 ml supă de pui
1 ceapă șalotă
2 lingurițe de zahăr
80 ml vin roșu
80 ml vin de Porto
1 linguriță de boabe de piper negru
1½ lingurițe de semințe de coriandru
60 g unt nesărat (rece)
Sare
Amidon de porumb pentru îngroșare
Pasul 1
Curăță și toacă fin o portocală, mărul și ceapa, apoi pune-le deoparte. Feliază alte două portocale și pune-le și pe aceastea deoparte. Spală rața cu apă rece, atât în interior, cât și în exterior, și șterge-o cu prosoape de hârtie. Preîncălzește cuptorul la 180°C (Circo Roasting).
Pasul 2
Freacă rața cu sare și umple-o cu cu mărul, ceapa și portocala de la pasul 1, precum și cu crenguțe întregi de cimbru și măghiran. Pune într-un vas pentru copt felii de portocală, peste care așază rața. Pune totul la cuptor și lasă la copt timp de aproximativ o oră și jumătate, pe raftul 2.
Pasul 3
Amestecă mierea și supa de pui și unge din când în când rața cu acest sos, în timp ce se coace în cuptor. Când este gata, scoate rața din tavă și scurge zeama într-un castron mic. Ține rața caldă în cuptor la 60°C în timp ce pregătești sosul.
Recomandări: NEFF CircoTherm®
NEFF CircoTherm® - funcția inteligentă pe bază de aer cald pentru coacere și gătire simultană pe mai multe nivele.
Află mai multe
Pasul 4
Decojește și stoarce două portocale și desfă încă două pe care le vei pune de-o parte. Curăță și feliază subțire ceapa șalotă. Caramelizează zahărul într-un vas mic pe plita cu inducție la setarea de căldură 7, adăugă ceapa și călește-le timp de aproximativ 2 minute. Adaugă sucul de portocale, vinul de Porto, boabele de piper negru și semințele de coriandru. Pune în tigaie zeama (aproximativ 100 ml) obținută din coacerea raței și fierbe sosul la setarea de căldură 8,5 a plitei cu inducție.
Pasul 5
Pune coajă rasă de portocală în sos pentru aproximativ 1 minut și apoi ia vasul de pe foc. Toarnă sosul printr-o strecurătoare, adăugă untul rece și îngroașă, dacă este necesar, cu amidon. La final, adăugă feliile de portocală și jumătate din coajă. Condimentează cu sare. Așază rața pe un platou și servește-o alături de sos și garnituri. Poftă bună!
