Rețetă: Prăjitură răsturnată cu clementine și scorțișoară, fără gluten

2 linguri de unt nesărat pentru ungere

4 linguri de zahăr brun fin

6 clementine, tăiate în felii de 5 mm (cu tot cu piele)

225 g de unt nesărat, moale

200 g zahăr tos

2 lingurițe esență de vanilie

coaja de la 3 clementine

4 ouă medii

200 g migdale măcinate

1 linguriță de scorțișoară

50 g făină albă fără gluten

1 linguriță de praf de copt fără gluten

2 linguri cu vârf de marmeladă din portocale amărui, mărunțită bine, încălzită

PENTRU SERVIRE

2 linguri de sâmburi de rodie

Alergenii sunt evidențiați cu caractere bold

Se preîncălzește cuptorul la 170°C CircoTherm. Se tapetează o formă de tort* de 20 cm, cu pereți detașabili, cu hârtie de copt. Se unge generos cu unt forma de tort și hârtia de copt.

* Sfat - înainte de a începe, asigură-te că forma de tort cu pereți detașabili este etanșă, umplând-o cu apă și verificând dacă nu curge. Dacă curge, se utilizează în locul ei o formă de tort întreagă.

Se presară zahărul brun la bază. Se aranjează feliile de clementină pe fundul formei, începând de la mijloc și continuând spre margini, suprapunând ușor fructele. Se pune forma deoparte.

Se pune untul într-un castron împreună cu zahărul tos. Se amestecă cu un tel (sau într-un mixer cu bol) până când capătă o consistență pufoasă (cam 3-4 minute). Se adaugă esența de vanilie și coaja de la clementine, apoi se bate din nou în timp ce se adaugă ouăle, unul câte unul.

Se incorporează migdalele măcinate, scorțișoara, făina și praful de copt. Amestecul se adaugă cu lingura în forma de tort pregătită, având grijă să nu se deranjeze feliile de clementină. Se nivelează amestecul cu spatele unei linguri.

Se pune în cuptor pentru 40-50 de minute, dupa care se încearcă cu scobitoarea, care trebuie să iasă curată din prăjitură. Este posibil să fie nevoie să se acopere cu folie pentru ultimele 15-20 de minute, dacă prăjitura se rumenește prea repede.

După ce este gata, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească timp de 5 minute, apoi se trece cu un cuțit în jurul marginii formei de tort și se răstoarnă cu grijă prăjitura pe o farfurie sau un suport pentru tort. Se îndepărtează forma și hârtia de copt.

Se întinde cu o pensulă marmelada încălzită deasupra prăjiturii. Prăjitura se servește caldă sau rece, presărată cu sâmburi de rodie.