Rețetă: Mini-tartă flambată în două variante delicioase

INGREDIENTE

PENTRU ALUAT

500 g făină albă

250 ml apă

1 praf de sare

4 linguri de ulei

400 g smântână fermentată sau crème fraîche

Sare

Piper negru proaspăt măcinat

PENTRU TARTA FLAMBATĂ CU LEGUME

250 g ciuperci

150 g roșii cherry

1 ardei gras

1 dovlecel

1 ceapă roșie

100 g rucola

Aproximativ 50 g parmezan

Pesto de ierburi aromatice la alegere (de exemplu busuioc)

PENTRU TARTA FLAMBATĂ DULCE-SĂRATĂ

1 pară

100 g brânză de capră (rondele)

1 ceapă roșie

100 g șuncă de Parma

Opțional: miere pentru stropire

Alergenii sunt evidențiați cu caractere bold

Se încorporează rapid ingredientele și se frământă până la obținerea unui aluat fin și elastic. Se acoperă aluatul și se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute.

Se împarte aluatul în șase bucăți egale. Se frământă cu mâna încă o dată fiecare bucată și se formează bile de aluat. Se acoperă aluatul și se lasă să se odihnească la temperatura camerei timp de încă 45 de minute.

Cu aproximativ 20 de minute înainte de coacere, se introduce în cuptor o piatră de copt din ceramică (pe raftul de nivel 1) și se încălzește la 275°C, selectând setarea pentru pizza. Putem folosi și o tava. Tot acum se asezonează crème fraîche sau smântâna cu sare și piper după gust.

Se taie roșiile în jumătăți, se taie ciupercile în sferturi, iar ardeiul gras și dovlecelul se taie în felii subțiri. În funcție de preferințe, ceapa se taie în bucăți mari, ca pentru mâncărurile tradiționale, sau se toacă mărunt.

Se taie para în felii subțiri. Se amestecă într-un bol rondelele de brânză de capră până la obținerea unei creme groase. Se întinde un strat de crème fraîche/smântână pe fiecare blat întins și se acoperă cu 2-3 felii de pară. Pe fiecare tartă se pune puțină brânză de capră.

Înainte de a așeza ingredientele pe bilele de aluat, acestea se taie în două, apoi, pe o suprafață pe care s-a presărat făină, aluatul se întinde pentru a forma un blat cât mai subțire. Se transferă un blat rotund de aluat pe o paletă pentru pizza, se acoperă cu crème fraîche sau cu smântână și peste aceasta se întind ingredientele dorite.

Se coace tarta flambată timp de 4-6 minute, până când devine crocantă. Peste tarta flambată se presară parmezan, rucola și pesto. La final se decorează cu șuncă de Parma și se stropește cu puțină miere, în funcție de preferințe.