Rețetă: Sos BBQ

1 ceapă mare (tocată)

3 căței de usturoi (tocați)

30 g caise uscate (tocate)

2 linguri ulei de rapiță

2 linguri de zahăr brun demerara

500 g roșii zdrobite (conservă sau borcan)

3 linguri oțet de mere

1 lingură piure concentrat de roșii

1 lingură miere

1 linguriță de pudră de boia dulce și iute

2 linguri pline de oregano uscat

1-2 ardei iute proaspăt (tocat)

1 lingura sos Worcester

1 anason stelat

3 cuișoare

2-3 linguri sare

Piper negru proaspăt măcinat

3 linguri de whisky

1-2 lingurițe suc de lămâie

Alergenii sunt evidențiați cu caractere aldine

Se prăjește ceapa, usturoiul și caisele tocate în ulei încins. Presărăm cu zahăr și lasăm să se caramelizeze ușor. Adăugăm roșii zdrobite (cu grijă pentru că pot stropi), oțet de mere, piure de roșii, miere, boia de ardei, oregano, ardei iute tocat și sos Worcestershire. Se fierb la foc mediu în timp ce se amestecă.

Adăugăm anason stelat și cuișoare în sos și lăsăm să fiarbă. După 15 minute, oprim plita cu inducție, strecurăm sosul pentru a îndepărta anasonul stelat și cuișoarele și punem deoparte timp de 30 de minute.

Se condimentează cu sare, piper, whisky, suc de lămâie și se amestecă ușor. Se poate adăuga mai mult zahăr sau lămâie după gust. Se fierbe din nou.

Se toarnă sosul în două sticle sterilizate a câte 500 ml fiecare. Selectăm 100°C Full Steam și punem sticlele închise la cuptor timp de 12 minute, după care lăsăm la răcit.

Sticlele se păstrează într-un loc răcoros și întunecat și se recomandă utilizarea sosului în termen de șase luni. Odată deschis, trebuie consumat în decurs de o lună și păstrat la frigider.

Dacă preferați o aromă mai afumată, se poate utiliza pudră de boia afumată.