Opplev matlaging med damp og sous vide
FullSteam - en vanlig stekeovn kombinert med dampovn
Ovn eller dampovn? Hvorfor velge en når du kan få begge deler? NEFFs FullSteam ovn gjør alt en vanlig ovn kan gjøre og mer. En ovn for deg som setter pris på sunn matlaging og vil kunne lage mat uten begrensninger.
Du kan dampe grønnsaker, fisk, ris, heve deig og bake brød. Varm opp og stek som vanlig. Dampen tilbereder skånsomt, noe som gjør det lettere å lykkes med sarte ingredienser, samtidig som du bevarer smak og farger. Dampkoking av grønnsaker og poteter gjør dessuten at mineraler og vitaminer beholdes og ikke forsvinner ut med kokevannet.
I tillegg til det rene dampprogrammet, har FullSteam-ovnene blitt utstyrt med VarioSteam-funksjonen, som gjør det mulig å kombinere damp med vanlige ovnsprogrammer, for eksempel varmluft og over-/undervarme. Med en FullSteam ovn kan du også oppdage alle de spennende mulighetene med Sous vide. FullSteam-ovnene våre er tilgjengelige i både standardstørrelse og kompakt stekeovn.
VarioSteam - en allsidig ovn, som tilfører damp
En ovn med VarioSteam lar deg tilsette damp til ditt vanlige ovnsprogram når som helst. Kombinasjonen av varme og fuktighet gir deg en perfekt gyllenbrun og sprø overflate enten du steker eller baker. Smakene intensiveres og du opprettholder et saftig indre.
Fyll vanntanken og velg tre forskjellige dampmodus - lav, middels og intens. Eller du kan enkelt velge et av de forhåndsinnstilte automatiske programmene. For eksempel programmet for hurtig oppvarming av rester, der dampen får gårsdagens middag til å smake som nystekt igjen.
Et annet smart program er heveprogrammet. Den varme og fuktige luften skaper et perfekt klima for deigen å heve i. Den gjør at deigen hever raskere og jevnere. Sluttresultatet er et lett brød med mer luft.
Våre VarioSteam-ovner har også det aller beste rengjøringsalternativet for ovnen din: pyrolytisk selvrensing. Ovnen renser seg selv, og du trenger bare å tørke av den resterende asken med en fuktig klut.
En ovn med VarioSteam er perfekt for deg som vil kunne tilsette damp til de tradisjonelle ovnsprogrammene, men som ikke trenger å tilberede full damp. Ovner med 100% full damp finner du under FullSteam ovner.
Tilberedning med sous vide
Sous vide er en metode der ingrediensene dine tilberedes i vakuumforseglede poser ved konstant lav temperatur for å opprettholde konsistens, smak og vitaminer. Med dampovn kan du bruke metoden når du damper ved lavere temperaturer. Kjøttet blir enda mørere, fisken saftigere og grønnsakene forblir spenstige og beholder fargen.
En stor fordel med sous vide er at risikoen for oversteking eller overkoking forsvinner fordi du koker ved konstant temperatur til ingrediensene er ferdige. Sous vide gjør det enkelt å få et stykke kjøtt rosa helt igjennom. Når riktig temperatur er nådd, fjern ganske enkelt kjøttstykket fra posen og brun det raskt på stekepannen for å gi en fin stekeoverflate.
Med en NEFF FullSteam-ovn i kombinasjon med en vakuumskuff blir du en mesterkokk på kjøkkenet.
