Solen kaster sine første stråler over de kuperte fjellkjedene i Auvergne. Hervé Mons' minivan beveger oppover den svingete veien. Han kjører fort, veldig fort. Det føles nesten som om å sitte i en Formel 1-bil. Franskmannen ler stille og beroligende: “Ikke vær redd, jeg har deltatt i Rally Paris-Dakar i 20 år.” Rally Paris-Dakar er det tøffest off-road rallyet i verden. Hervé Mons styrer bilen sin på samme måte som han styrer osteimperiet sitt: Sikkert og med stor følsomhet.