Spatchcock Hainanese kip met gember en lente-ui

Een bakplaat met gekruid kip met limoen en rode ui, omringd door verse citroenen, knoflook, gember en olijfolie.

Ingrediënten voor 4 personen

Hele scharrelkip

Marinade voor kip:
2 eetlepels donkere sojasaus
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel suiker
1 eetlepel zout
6 rode uien
5cm verse gember
2 bosjes lente-ui
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels chili-olie
1/2 citroen, om te serveren
Koriander, om te serveren
Jasmijn/sushirijst, om te serveren

ALLERGENEN VETGEDRUKT

Twee handen bereiden een hele kip op een metalen bakplaat, met een kom zout ernaast en een koele rack op de achtergrond.

Stap 1

Spatchcock de kip door met een schaar de ruggengraat, de kippenbil en eventueel kippenvet eruit te knippen. Bewaar de ruggengraat en het kontje voor de jus later. Was de kip in de gootsteen om alle ongewenste stukjes te verwijderen. Dep de kip droog met keukenpapier en leg hem op een grote bakplaat. Druk stevig met twee handen op de borst van de kip en duw naar beneden tot de kip plat ligt.

Een persoon in een keuken bereidt vlees op een werkblad, omringd door verschillende kookgerei en ingrediënten.

Stap 2

Combineer de ingrediënten voor de marinade van de kip en bestrijk beide kanten van de kip ermee. Laat de kip 30 minuten tot 24 uur onafgedekt marineren in de koelkast.

Een persoon houdt een bakplaat met gebakken vis vast, voor moderne ovens met blauwe kasten op de achtergrond.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 160°C Circo Therm®, medium stoom.

De ideale koel-vriescombinatie Amerikaanse stijl

Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.

Ontdek meer

Een gekruide kip marineert op een bakplaat omringd door uien en limoenpartjes, met citroen, gember en olijfolie.

Stap 4

Haal de kip uit de oven en giet het overtollige vocht af in de gootsteen (spoel de gootsteen daarna af met een sopje). Leg de ruggengraat en het kontje onder de kip. Snijd de uien doormidden met de velletjes erop en omring de kip. Sprenkel olie over het kippenvel en de uien.

Een perfect geroosterde kip met gouden huid, rustend op een rek in een moderne oven, omringd door kleurrijke groenten.

Stap 5

Rooster 40 minuten in de oven en verhoog dan de oventemperatuur naar 220°C voor 15-20 minuten of tot ze goudbruin en verkoold zijn.

Een bakplaat met gemarineerde groene uien, met limoenen en kleurrijke groenten op de achtergrond.

Stap 6

Snijd ondertussen de lente-uitjes fijn, rasp de gember en doe de geroosterde sesamolie in een middelgrote kom.

Een persoon in schort opent de oven, met versgebakken gebakjes in een moderne keuken met groene kasten.

Stap 7

Haal de kip uit de oven en til de kip en uien voorzichtig in een grote kom om de rustende sappen op te vangen. Gooi de rug en het kontje weg. Giet de hete jus uit de ovenschaal voorzichtig in de kom met lente-uitjes en gember en meng goed.

Een levendig gerecht van gegrilde groenten, getopt met groene uien, geserveerd met limoenpartjes en glazen water.

Stap 8

Laat de kip minstens 10-20 minuten rusten voordat je hem serveert. Giet dan al dat heerlijke rustvocht in de aromatische schaal bosui-jus. Doe de kip terug in de braadslede en haal de uien uit hun velletje en leg ze rond de kip. Besprenkel de huid van de kip met wat jus, chili-olie, knijp overal wat citroen uit en maak af met wat verse korianderblaadjes. Serveer met jasmijnrijst of een ander bijgerecht.