Spatchcock Hainanese kip met gember en lente-ui
Ingrediënten voor 4 personen
Hele scharrelkip
Marinade voor kip:
2 eetlepels donkere sojasaus
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel suiker
1 eetlepel zout
6 rode uien
5cm verse gember
2 bosjes lente-ui
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels chili-olie
1/2 citroen, om te serveren
Koriander, om te serveren
Jasmijn/sushirijst, om te serveren
ALLERGENEN VETGEDRUKT
Stap 1
Spatchcock de kip door met een schaar de ruggengraat, de kippenbil en eventueel kippenvet eruit te knippen. Bewaar de ruggengraat en het kontje voor de jus later. Was de kip in de gootsteen om alle ongewenste stukjes te verwijderen. Dep de kip droog met keukenpapier en leg hem op een grote bakplaat. Druk stevig met twee handen op de borst van de kip en duw naar beneden tot de kip plat ligt.
Stap 2
Combineer de ingrediënten voor de marinade van de kip en bestrijk beide kanten van de kip ermee. Laat de kip 30 minuten tot 24 uur onafgedekt marineren in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 160°C Circo Therm®, medium stoom.
We adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 4
Haal de kip uit de oven en giet het overtollige vocht af in de gootsteen (spoel de gootsteen daarna af met een sopje). Leg de ruggengraat en het kontje onder de kip. Snijd de uien doormidden met de velletjes erop en omring de kip. Sprenkel olie over het kippenvel en de uien.
Stap 5
Rooster 40 minuten in de oven en verhoog dan de oventemperatuur naar 220°C voor 15-20 minuten of tot ze goudbruin en verkoold zijn.
Stap 6
Snijd ondertussen de lente-uitjes fijn, rasp de gember en doe de geroosterde sesamolie in een middelgrote kom.
Stap 7
Haal de kip uit de oven en til de kip en uien voorzichtig in een grote kom om de rustende sappen op te vangen. Gooi de rug en het kontje weg. Giet de hete jus uit de ovenschaal voorzichtig in de kom met lente-uitjes en gember en meng goed.
Stap 8
Laat de kip minstens 10-20 minuten rusten voordat je hem serveert. Giet dan al dat heerlijke rustvocht in de aromatische schaal bosui-jus. Doe de kip terug in de braadslede en haal de uien uit hun velletje en leg ze rond de kip. Besprenkel de huid van de kip met wat jus, chili-olie, knijp overal wat citroen uit en maak af met wat verse korianderblaadjes. Serveer met jasmijnrijst of een ander bijgerecht.
