Hummus met munt

30 gr munt
15 gr peterselie
1 teentje knoflook
½ citroen
2 el tahini
1-2 theelepels gemalen komijn
¼ theelepel zout
90 ml koud water
425 gr kikkererwten uit blik (uitgelekt)
100 gr diepvriesdoperwten
200 gr babywortelen
1 bos radijs
4 stengels bleekselderij
Olijfolie
Zout & peper
Garnering: granaatappelpitjes

ALLERGENEN VETGEDRUKT

Pluk munt- en peterselieblaadjes en hak ze grof. Pers de knoflook en de citroen.

Voeg de gehakte kruiden en knoflook toe aan een hoge kan samen met citroensap, tahini, gemalen komijn, zout en water en mix met een staafmixer tot alles gecombineerd is. Voeg de kikkererwten en erwten toe en mix tot een gladde massa.

Halveer de wortels en radijsjes. Snijd de selderijstengels in de lengte doormidden en verdeel ze in tweeën of vieren, afhankelijk van de grootte. Verhit olie in een koekenpan op stand 7 van je inductiekookplaat, voeg de groenten toe aan de pan en bak ca. 3 min. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de hummus op een serveerbord, leg de gebakken groenten erop en garneer met granaatappelpitjes en een drupje olijfolie. Eet smakelijk!