Huisgemaakte brioche

4 eierdooiers
50 gr suiker
210 ml melk
1 blokje (42 gr) verse gist
100 gr gesmolten boter
15 gr zout
550 gr bloem
Om het deeg in te smeren: 1 eierdooier & 2 el melk
Om de broodvorm in te vetten: boter

ALLERGENEN VETGEDRUKT

Voeg vier eierdooiers, suiker, melk en gist toe aan een mixer met een deeghaak. Meng goed tot alles gecombineerd is en de gist is opgelost. Voeg de gesmolten boter, bloem en het zout toe aan het mengsel en meng grondig tot een glad en elastisch deeg.

Kneed het deeg op een vlak werkblad tot een ronde bal: pak één kant van het deeg, vouw die naar het midden en druk erop met je vlakke hand. Ga zo door tot je dit met alle kanten hebt gedaan en draai het deeg dan om. Duw de randjes een beetje onder het deeg zodat je een ronde en compacte bal vormt. Plaats de bal in een kom en laat het rijzen in de oven met de deegrijsstand op 40°C, ongeveer een uur lang of tot het deeg twee keer zo groot is geworden.

Verwarm de oven voor op 180°C Circo Therm®. Druk op het deeg om overtollige lucht te laten ontsnappen. Kneed het deeg nogmaals op een werkblad zoals in stap 2, maar maak er nu een boomstam van. Vet een broodvorm in en leg de boomstam erin. Laat 20 minuten rijzen buiten de oven of tot het deeg twee keer zo groot is geworden.

Meng de laatste eierdooier met wat melk en bestrijk de brioche lichtjes met dit mengsel. Plaats in de voorverwarmde oven en bak op 180°C, ongeveer 20-25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat de brioche 5 minuten afkoelen voordat je hem snijdt. Eet smakelijk!