Ga naar de hoofdinhoud
NEFF logo
Vers gebakken brood, boter, jam en een glas amberkleurige vloeistof op een geblokt tafelkleed.

Huisgemaakte brioche

Keukenverhalen
Iedereen kan koken.
Moeilijkheidsgraad
Middelgroot
Totale tijd
200 minuten
Kook tijd
30 minuten
Allergenen:
eidooiersmelkverse gistboterbloem

Stel je voor dat je een hap neemt van een brood dat ongelooflijk rijk, mals en boterachtig is – dat is brioche voor jou! Het is een waar genot, en hoewel het misschien een beetje chique lijkt, is het thuis maken ervan ontzettend de moeite waard. Ons huisgemaakte briocherecept leidt je door het creëren van deze Franse klassieker, wat resulteert in een prachtig goudbruin brood met een delicate kruimel die perfect is voor het ontbijt, de brunch of zelfs als een luxe bijgerecht bij je favoriete gerechten. Maak je klaar om de magie van het zelf bakken van dit voortreffelijke brood te ervaren!

Ingrediënten

8 porties:

4 eidooiers

50 gr suiker

210 ml melk

42 gr verse gist

100 gr boter

15 gr zout

500 gr bloem

Om het deeg in te smeren: 1 eierdooier & 2 el melk

Om de broodvorm in te vetten: boter

Instructies

Stap 1

Voeg vier eierdooiers, suiker, melk en gist toe aan een mixer met een deeghaak. Meng goed tot alles gecombineerd is en de gist is opgelost. Voeg de gesmolten boter, bloem en het zout toe aan het mengsel en meng grondig tot een glad en elastisch deeg.

Handen mengen ingrediënten in een metalen kom op een houten plank, met eieren, bloem en andere bakbenodigdheden zichtbaar.

Stap 2

Kneed het deeg op een vlak werkblad tot een ronde bal: pak één kant van het deeg, vouw die naar het midden en druk erop met je vlakke hand. Ga zo door tot je dit met alle kanten hebt gedaan en draai het deeg dan om. Duw de randjes een beetje onder het deeg zodat je een ronde en compacte bal vormt. Plaats de bal in een kom en laat het rijzen in de oven met de deegrijsstand op 40 °C, ongeveer een uur lang of tot het deeg twee keer zo groot is geworden.

Handen kneden deeg op een gebarsten stenen oppervlak, ter voorbereiding van zelfgemaakt brood.

Stap 3

Verwarm de oven voor op 180 °C Circo Therm®. Druk op het deeg om overtollige lucht te laten ontsnappen. Kneed het deeg nogmaals op een werkblad zoals in stap 2, maar maak er nu een boomstam van. Vet een broodvorm in en leg de boomstam erin. Laat 20 minuten rijzen buiten de oven of tot het deeg twee keer zo groot is geworden.

Handen houden een groot, goudbruin brood vast dat in een rechthoekige bakvorm op een marmeren oppervlak is geplaatst.

Stap 4

Meng de laatste eierdooier met wat melk en bestrijk de brioche lichtjes met dit mengsel. Plaats in de voorverwarmde oven en bak op 180 °C, ongeveer 20-25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat de brioche 5 minuten afkoelen voordat je hem snijdt. Eet smakelijk!

Brood bakken in de oven, hand plaatst brood op rooster, keukenapparaat, koken, voedselbereiding.
Strak, zwart bedieningspaneel van de oven met digitaal display, knoppen en draaiknoppen voor temperatuur- en kookinstellingen.
Tip: gebruik de deegrijsfunctie op je NEFF ovenDeze speciale instelling combineert zeer lage warmte en stoom en laat het oppervlak van het deeg niet uitdrogen.Meer tips
NEFF oven met stoomfunctie waarbij de frontplaat omhoogkomt en de waterreservoir zichtbaar is.
Wij adviseren: een NEFF Vario Steam®-ovenVario Steam® is een stoomfunctie die gerechten precies de juiste hoeveelheid vocht geeft door stoom toe te voegen aan hetelucht.Bekijk ovens met Vario Steam®