Gevlochten paasbrood met vulling van pistache en cranberry
Ingrediënten voor 6 personen
500 gr bloem
1 zakje bakpoeder
250 gr magere kwark
115 ml melk
120 gr poedersuiker
100 ml zonnebloemolie
80 gr gedroogde cranberry’s
1 sinaasappel
200 gr pistachenoten
100 gr boter (gesmolten)
1 eierdooier
4 el sinaasappelmarmelade
4 el water
Zout
Garnering: gehakte pistachenoten
Stap 1
Meng de bloem en het bakpoeder in een kom met een snufje zout. Voeg de kwark, bijna alle melk, de helft van de poedersuiker en de olie toe. Gebruik een keukenmixer met deeghaak om alles tot een soepel deeg te mixen. Is het deeg te plakkerig? Voeg dan wat meer bloem toe. Bedek het deeg met een keukendoek en zet de kom apart.
Stap 2
Maak de vulling terwijl het deeg rust. Hak als eerst de cranberry’s grof. Rasp tot ongeveer 1 theelepel schil van de sinaasappel. Snijd de sinaasappel daarna doormidden en pers tot 2 eetlepels sap. Hak de pistachenoten grof in een keukenmachine. Voeg de zachte boter, de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en de andere helft van de poedersuiker toe. Mix tot een dikke pasta.
Stap 3
Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol daarop het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 60 cm. Verdeel de pasta gelijkmatig over het deeg, maar laat aan de randen 2 cm over. Bestrooi met cranberry’s.
Stap 4
Verwarm de oven voor op Circo Therm®, 175°C. Rol het deeg op vanaf de lange kant, tot de vorm van een boomstam. Bestuif de rol met wat bloem zodat hij niet aan het aanrecht plakt. Snijd de rol vervolgens in de lengte doormidden en draai beide helften met de gesneden kant naar boven. Vlecht de helften in elkaar door ze om en om op elkaar te leggen. Zorg ervoor dat de gesneden kanten altijd naar boven gericht zijn. Knijp de uiteinden samen en breng ze naar elkaar om een ronde krans te vormen.
Wij adviseren: NEFF Circo Therm®
Onze ovens zijn uitgerust met het Circo Therm® heteluchtsysteem. Anders dan bij reguliere heteluchtovens, zorgt dit unieke systeem voor perfecte gelijkmatige verdeling van de hete lucht door de hele oven.
Ontdek meer
Stap 5
Leg de krans op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng in een kommetje de eierdooier met de overgebleven melk en bestrijk het deeg met dit mengsel. Bak het paasbrood in ongeveer 35-40 minuten goudbruin in de oven. Verwarm intussen de sinaasappelmarmelade met water in een pannetje op stand 5 van je inductiekookplaat, en meng het in ongeveer 2-3 minuten tot een siroop. Haal het brood uit de oven en garneer terwijl het nog warm is: bestrijk met de sinaasappelsiroop en bestrooi met gehakte pistachenoten. Even laten afkoelen en dan genieten!
