Gestoomde zeebaars met knapperige sjalotten en kappertjessaus

4 zeebaarsfilets
2 limoenen
1 el extra vierge olijfolie

Gekruid kruim van sjalotten:
25 gr verse koriander
1/4 kopje knapperige sjalotten
1 el extra vierge olijfolie
Snufje vlokzout
1 el zwarte peper

Kaper Yoghurtsaus:
4 el Griekse yoghurt
1 el kappertjes met pekel
1 lente-ui
1 teentje knoflook
1 limoen geraspt
1 limoen geperst
1 el extra vierge olijfolie

ALLERGENEN VETGEDRUKT

Verwarm de oven voor op 200°C Full Steam.

Pak een grote bakplaat en bedek deze met bakpapier.

Kruid de zeebaarsfilets met zout, peper en een drupje olijfolie en leg ze met de huid naar beneden op het bakpapier.

Snijd de limoen in fijne rondjes, leg deze op de zeebaarsfilets en plaats deze in de oven om gedurende 7 minuten te stomen.

Snijd ondertussen de koriander fijn en doe alle ingrediënten voor de kruidige sjalottenkruim in een kom.

Snijd vervolgens de lente-uitjes fijn, rasp de knoflook en meng de overige ingrediënten voor de kappertjessaus tot een romige saus.

Haal de zeebaars uit de oven. Verdeel de yoghurt over een serveerbord, leg de zeebaarsfilets erop en bedek de filets met het kruidige sjalottenkruim. Werk af met de plakjes gestoomde limoen en serveer.