Breekbrood met basilicum uit de pan

Een bovenaanzicht van keukeningrediënten: twee citroenen aan een tak, een pot bloem, olijfolie, boter en een glas water.

Ingrediënten voor 15 personen

30 gr basilicum
500 gr bloem (type 550)
1 theelepel zout
¼ theelepel suiker
21 gr verse gist
90 ml olijfolie
300 ml lauwwarm water
½ citroen zout
Olijfolie
Een beetje bloem (voor het bestuiven)

ALLERGENEN VETGEDRUKT

Een mixer met een roestvrijstalen kom bevat bloem, terwijl water wordt ingeschonken uit een glazen maatbeker.

Stap 1

Meng de bloem, suiker, gist, het zout en 2 el olijfolie in een mixer met een deeghaak. Giet er lauwwarm water bij en blijf mixen.

Een hand reikt in een moderne oven om een afgedekte schaal te pakken die binnen op een rooster rust.

Stap 2

Verplaats het deeg naar een met bloem bestoven werkblad en kneed het met je handen tot het glad en elastisch is. Vet een grote kom in met olijfolie, doe het deeg erin, dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat ongeveer 1 uur rijzen in de oven met de deegrijsstand op 40°C.

Vario Steam® geeft gerechten precies de juiste hoeveelheid vocht door stoom toe te voegen op drie intensiteitsniveaus.

Bekijk ovens met Vario Steam®

Handen die een klein bolletje deeg optillen boven een kom gevuld met soortgelijke bolletjes deeg, klaar om te bakken.

Stap 3

Druk het deeg met je vuist naar beneden en verdeel het in 13 tot 15 gelijke stukken. Rol elk stuk vervolgens tot een balletje. Vet een ovenbestendige koekenpan in met olijfolie en leg de deegballetjes erin. Zorg ervoor dat er telkens ongeveer 1 cm ruimte tussen zit. Dek af met een vochtige keukenhanddoek en laat nog 30 min. rijzen in de oven op dezelfde stand.

Een hand snijdt verse groene kruiden op een houten snijplank, met een kom ei en zout in de buurt.

Stap 4

Snijd intussen de basilicum fijn en meng in een kom met de resterende olijfolie (ongeveer 60 ml), citroensap en zout.

Een hand reikt in een oven, houdt een handdoek vast en haalt er een witte schaal gevuld met goudbruine bakwaren uit.

Stap 5

Verwarm de oven voor op 200°C Circo Therm®. Bestrijk de deegballetjes royaal met ongeveer 2/3 van de basilicumolie. Plaats de pan in de oven en bak ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de deegballetjes goudbruin zijn. Haal uit de oven, bestrijk met de resterende basilicumolie en serveer. Eet smakelijk!