Tavolo rustico con vari piatti, utensili e bevande, tra cui un piatto di carne, insalata e bicchieri di vino.

Roast beef alla mediterranea

Name: Roast beef alla mediterranea | NEFF
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Ingredients: 600 g di filetto di manzo (taglio centrale); 4 cucchiai di mix di spezie baharat; 400 g di purè di melanzane arrostite (disponibili in supermercati turchi e arabi); 2 cucchiai di tahina; 1 limone; 3 rametti di rosmarino; 5 spicchi di aglio schiacciati; ½ mazzetto di timo; 2 cucchiai di burro; 1 mazzetto di coriandolo; 1 mazzetto di menta; 1 melograno e una manciata di capperi

The Ingredient

Magazine

Difficoltà

Medio

Tempo totale

120 min

Tempo di cottura

40 min

Allergeni:

tahina

Il Roast Beef Alla Mediterranea è un modo spettacolare per valorizzare un semplice filetto di manzo: una profumata miscela di Baharat, una rapida rosolatura e una cottura delicata sigillano i succhi, mentre rosmarino, timo e aglio donano una profondità saporita. Servito su una crema di melanzane arrosto e tahini e completato da vivaci chicchi di melagrana, capperi e foglie fresche di menta e coriandolo, ogni fetta bilancia sapori ricchi e freschi. Sfrutta al massimo il calore preciso del tuo forno NEFF per ottenere un risultato uniforme e tenero con il minimo sforzo — perfetto per una cena speciale o quando vuoi fare colpo senza stress.

Ingredienti

4 porzioni:

600 g di filetto di manzo (taglio centrale)

4 cucchiai di mix di spezie baharat

400 g di purè di melanzane arrostite (disponibili in supermercati turchi e arabi)

2 cucchiai di tahina

1 limone

3 rametti di rosmarino

5 spicchi di aglio schiacciati

½ mazzetto di timo

2 cucchiai di burro

1 mazzetto di coriandolo

1 mazzetto di menta

1 melograno e una manciata di capperi

Utensili

Spago da macellaio o da cucina

Istruzioni

Fase 1: Lega la carne con lo spago da cucina

Usa lo spago da cucina per legare il manzo in modo da garantire uno spessore uniforme.

Preparazione di un piatto di carne salata con erbe fresche, spezie e agrumi su un tagliere di legno.

Fase 2: Condisci il filetto con le spezie mediterranee

Condisci con abbondanti sale e pepe prima di ricoprire completamente la carne con il mix di spezie baharat. Lascia la carne a marinare nel rub per 1 ora a temperatura ambiente.

Affettato bistecca di manzo crudo con rosmarino, aglio e condimento su uno sfondo scuro.

Fase 3: Sigilla e condisci la carne prima di metterla in forno

Quando è il momento, preriscalda il forno a 170 °C con la funzione Circo Therm®. Riscalda un cucchiaio di olio in padella e sigilla la carne da tutti i lati. Aggiungi burro, rosmarino, timo e aglio. Ruota la padella per assicurarti che il filetto sia coperto in tutti i punti prima di adagiarlo sopra le erbe e l'aglio

Bistecca con rosmarino, aglio e fumo su un vassoio di metallo scuro.

Fase 4: Fai cuocere la carne in forno per 20 minuti

Fai cuocere la carne in forno per 20 minuti nella posizione 2 della griglia.

Piatto di carne arrosto preparato in forno, con presa a mano utensile per crogiolare o controllare il cibo.

Fase 5: Prepara il purè di melanzane con erbe fresche e melograno

Estrai i semi dal melograno. Lava la menta e il coriandolo e asciugali bene. Metti il purè di melanzane in una ciotola con la tahina, 2-3 cucchiai di succo di limone e la buccia grattugiata di mezzo limone e aggiungi sale e pepe a piacere.

Piastra ornata con verdure arrosto, semi di melograno e utensili su uno sfondo di stoffa scuro.

Fase 6: Lascia riposare la carne una volta cotta

Togli la carne dal forno e lasciala riposare su un tagliere per almeno 10 minuti.

Juicy, bistecca media rara con guarnizione di rosmarino su tagliere di legno.

Fase 7: Impiatta la carne tagliata a fette disponendola sopra il purè di melanzane e decorando con le erbe

Trasferisci il purè di melanzane in un piatto. Taglia la carne a fette e sistemala sopra il purè; prima di servire, guarnisci con coriandolo, menta, semi di melograno e cucunci.

Tavolo rustico con carne alla griglia, insalata, olive e bicchieri di vino su una superficie di legno.