Ricetta: ramen vegano semplice e veloce

PER IL BRODO

1 litro di acqua bollente

20 g di zenzero, tagliato a pezzi

4 spicchi d'aglio sbucciato e tagliato a pezzi

5 cipollotti senza code

2 peperoncini rossi tagliati a pezzi

1 porro tagliato a pezzi

2 bastoncini di sedano tagliato a pezzi

1 dado da brodo sbriciolato

1 cucchiaio di olio di girasole

2 spicchi d'aglio, tagliati sottili

1 peperoncino rosso tagliato a fette sottili

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di mirin

3 cucchiai di pasta di miso pasta di miso rossa

½ cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di peperoncino a scaglie

8 funghi shiitake, tagliati a fettine sottili

1 pak choy, foglie separate

50 g di germogli di soia, code verdi dei cipollotti

100 g di mais dolce surgelato

400 g di noodle per ramen pronti

Gli allergeni sono indicati in grassetto

Metti l'acqua bollente in una padella profonda con tutti gli ingredienti per il brodo e portala a ebollizione. Copri e cuoci per 40-45 minuti a fuoco lento. Passa al colino in un'altra padella e lascia da parte.

Prepara i noodle seguendo le istruzioni sulla confezione e distribuiscili in 4 ciotole.

In un'altra padella scalda l'olio, aggiungi il peperoncino e l'aglio e lascia sfrigolare per qualche secondo. Aggiungi soia, mirin, sale, peperoncino e pasta di miso, quindi mescola bene. Aggiungi funghi, pak choy, germogli di soia, cipollotti e mais dolce. Cuoci a fuoco vivace per un minuto.

Distribuisci questo mix di verdure nelle 4 ciotole sui noodle. Versa il brodo. Servi subito.