Ricetta: Pollo arrosto con verdure e salsa allo yogurt

1 pollo intero

1½ limoni

1 patata dolce

½ sedano rapa

2 topinambur

4 barbabietole miste

6 carote miste

20 g di timo

20 g di rosmarino

20 g di salvia

3 cucchiai di olio d'oliva

2 cipolle rosse

1 testa d'aglio

1 scalogno

50 g di burro non salato

200 g di yogurt greco intero

sale marino a scaglie

pepe

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Preriscalda il forno a 180° C. Pela la patata dolce, dividila in due e tagliala in spesse striscioline. Fai lo stesso con il sedano rapa. Pela le barbabietole e dividile in quarti. Pela i topinambur. Elimina la parte verde delle carote e dividile in due prima in un senso e poi nell'altro. Taglia le cipolle a spicchi. Dividi l'intera testa d'aglio a metà.

Condisci il pollo con il sale marino, sfregandolo bene sulla pelle. Pela la scorza di mezzo limone e sfregala sul pollo. Dividi il limone in quarti e inseriscilo all'interno del pollo con timo, rosmarino e salvia.

Metti le verdure su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungi olio di oliva e sale e mescola bene. Appoggiaci sopra il pollo e lascia cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 1,5 ore.

Nel frattempo, prepara il burro alle erbe facendo sciogliere il burro in padella a fuoco lento.

Aggiungi il rosmarino, il timo e la salvia rimasti, mescola e lascia sobbollire per circa 2 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, irrora il pollo con il burro alle erbe sciolto.

Per preparare la salsa allo yogurt, sminuzza lo scalogno e aggiungi la scorza e il succo del limone rimasto. Metti in una ciotola con lo yogurt greco e l'olio d'oliva, regola di sale e pepe e mescola bene. Al termine della cottura rimuovi il pollo e le verdure dal forno e lascia riposare per circa 10 minuti prima di tagliarlo. Servilo con la salsa allo yogurt. Buon appetito!