Ricetta gnocchi di spinaci e formaggio

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La ricetta a colpo d'occhio:

4 porzioni

INGREDIENTI:

250 g di spinaci

50 g di parmigiano

80 g di concentrato di pomodoro

60 g di datteri morbidi

250 g di pane (ciabatta)

125 ml di latte

2 uova

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

100 g di burro non salato

50 g di pangrattato

60 ml di acqua

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

½ cucchiaino di cipolla in polvere

½ cucchiaino di aglio in polvere

¼ di cucchiaino di sale

Parmigiano (per spolverare)

prezzemolo (per guarnire)

Una persona mescola gli spinaci sminuzzati, il pane e il formaggio in una ciotola con un cucchiaio di legno, circondata da uova, un macinapepe, formaggio grattugiato e pangrattato.

Step 1

Taglia grossolanamente il pane e mettilo in una ciotola capiente. Sbuccia cipolla e aglio, tagliali a dadini e sminuzza gli spinaci. In una padella, scalda il burro e fai saltare cipolla, aglio e spinaci per circa 3-5 minuti, poi aggiungi il latte e porta a bollore. Versa il composto con il latte sul pane, mescola e condisci con il sale. Sbatti le uova in una ciotola, poi versale nell'altra ciotola. Lascia in ammollo per circa 5-10 minuti.

Una persona inserisce una teglia di ravioli crudi con spinaci e formaggio in un forno a vapore per cuocerli.

Step 2

Preriscalda il forno a 100 °C con la funzione Full Steam. Nel mentre, grattugia finemente il parmigiano, aggiungilo ai cubetti di pane imbevuti e impasta energicamente. Aggiungi il pangrattato. Impasta di nuovo, poi lascia riposare per circa 30 minuti mentre tieni sotto controllo la consistenza del ripieno per gli gnocchi: se è troppo asciutto, aggiungi ancora un po' di latte; se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Forma delle palline e posizionale su una teglia per la cottura a vapore. Inforna e cuoci con funzione Full Steam per circa 25 minuti.

Una persona frulla la salsa di pomodoro e datteri con un frullatore a immersione in un misurino su un piano di lavoro ricoperto da una tovaglia.

Step 3

Nel frattempo prepara la salsa. Versa i datteri in una ciotolina con un po' d'acqua bollente, lascia in ammollo per circa 5 minuti, risciacqua e aggiungili a un robot da cucina insieme al concentrato di pomodoro, l'acqua, l'aceto, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere e il sale. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea. Fai sciogliere il burro in un padellino per farlo brunire, fino a ottenere la doratura desiderata. Estrai gli gnocchi di spinaci e formaggio dal forno e servi con la salsa di pomodoro e datteri e il burro. Guarnisci con parmigiano e prezzemolo. Buon appetito!