Quattro ravioli di spinaci e formaggio su un tagliere in legno, cosparsi di formaggio grattugiato e prezzemolo, serviti con una ciotola di salsa di pomodoro e datteri e accompagnati da pane rustico.

Gnocchi di spinaci e formaggio con salsa di pomodoro e datteri

Name: Ricetta gnocchi di spinaci e formaggio
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Ingredients: 250 g di spinaci; 50 g di parmigiano; 80 g di concentrato di pomodoro; 60 g di datteri morbidi; 250 g di pane (ciabatta); 125 ml di latte; 2 uova; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 100 g di burro non salato; 50 g di pangrattato; 60 ml di acqua; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; 0.5 cucchiaino di cipolla in polvere; 0.5 cucchiaino di aglio in polvere; 0.25 cucchiaino di sale; parmigiano (per spolverare); prezzemolo (per guarnire)

Difficoltà

Facile

Tempo totale

80 min

Tempo di cottura

35 min

Allergeni:

parmigianopane (ciabatta)latteuovaburro non salatopangrattatoparmigiano (per spolverare)

Ingredienti

4 porzioni:

250 g di spinaci

50 g di parmigiano

80 g di concentrato di pomodoro

60 g di datteri morbidi

250 g di pane (ciabatta)

125 ml di latte

2 uova

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

100 g di burro non salato

50 g di pangrattato

60 ml di acqua

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

0.5 cucchiaino di cipolla in polvere

0.5 cucchiaino di aglio in polvere

0.25 cucchiaino di sale

parmigiano (per spolverare)

prezzemolo (per guarnire)

Istruzioni

Una persona mescola gli spinaci sminuzzati, il pane e il formaggio in una ciotola con un cucchiaio di legno, circondata da uova, un macinapepe, formaggio grattugiato e pangrattato.

Step 1

Taglia grossolanamente il pane e mettilo in una ciotola capiente. Sbuccia cipolla e aglio, tagliali a dadini e sminuzza gli spinaci. In una padella, scalda il burro e fai saltare cipolla, aglio e spinaci per circa 3-5 minuti, poi aggiungi il latte e porta a bollore. Versa il composto con il latte sul pane, mescola e condisci con il sale. Sbatti le uova in una ciotola, poi versale nell'altra ciotola. Lascia in ammollo per circa 5-10 minuti.

Una persona inserisce una teglia di ravioli crudi con spinaci e formaggio in un forno a vapore per cuocerli.

Step 2

Preriscalda il forno a 100 °C con la funzione Full Steam. Nel mentre, grattugia finemente il parmigiano, aggiungilo ai cubetti di pane imbevuti e impasta energicamente. Aggiungi il pangrattato. Impasta di nuovo, poi lascia riposare per circa 30 minuti mentre tieni sotto controllo la consistenza del ripieno per gli gnocchi: se è troppo asciutto, aggiungi ancora un po' di latte; se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Forma delle palline e posizionale su una teglia per la cottura a vapore. Inforna e cuoci con funzione Full Steam per circa 25 minuti.

Una persona frulla la salsa di pomodoro e datteri con un frullatore a immersione in un misurino su un piano di lavoro ricoperto da una tovaglia.

Step 3

Nel frattempo prepara la salsa. Versa i datteri in una ciotolina con un po' d'acqua bollente, lascia in ammollo per circa 5 minuti, risciacqua e aggiungili a un robot da cucina insieme al concentrato di pomodoro, l'acqua, l'aceto, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere e il sale. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea. Fai sciogliere il burro in un padellino per farlo brunire, fino a ottenere la doratura desiderata. Estrai gli gnocchi di spinaci e formaggio dal forno e servi con la salsa di pomodoro e datteri e il burro. Guarnisci con parmigiano e prezzemolo. Buon appetito!