Ricetta: gamberetti alla griglia marinati con maionese al miso

INGREDIENTI:

1 kg di gamberetti

50 g di zenzero

5 spicchi d'aglio

180 ml di latte di cocco

60 g di salsa piccante

2 cucchiai di succo di lime

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di sale

2 cucchiai di olio vegetale

150 g di maionese

1 cucchiaio di pasta di miso

1 cucchiaio di salsa di soia

3 rametti di coriandolo

lime (per guarnire)

Taglia lo zenzero e l'aglio a dadini e mettili in una ciotola grande. Aggiungi il latte di cocco, la salsa piccante, il succo di lime, lo zucchero di canna e il sale. Sbatti con un po' d'olio. Aggiungi i gamberetti, mescola bene e lascia riposare per almeno 15 minuti e al massimo 4 ore. Per la maionese al miso, mescola la pasta di miso, la maionese e la salsa di soia in una ciotolina fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togli i gamberetti dalla marinatura, versa quest'ultima in un pentolino e porta a bollore. Abbassa la temperatura a 120 °C utilizzando il Frying Sensor per ridurre la marinatura. Fai cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza cremosa. La salsa dev'essere abbastanza densa da ricoprire il retro di un cucchiaio.

Griglia i gamberetti su una piastra Flex Teppan Yaki spennellata di olio vegetale a 180 °C, utilizzando il Frying Sensor per circa 5-7 minuti per lato. Servi con salsa, coriandolo, spicchi di lime e maionese al miso. Buon appetito!