Ricetta: Frutta secca speziata

INGREDIENTI

500 g di frutta secca mista, non salata (noi abbiamo usato mandorle, noci, arachidi e noci brasiliane)

2 cucchiai di burro non salato

100 g di zucchero muscovado chiaro

60 ml di acqua

½ cucchiaino di cannella macinata

¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere (poco o molto piccante a seconda dei gusti)

¼ di cucchiaino di paprica affumicata

¼ di cucchiaino di pepe nero macinato al momento

1 ½ cucchiaino di sale di Maldon

¼ di cucchiaino di semi di papavero

¼ di cucchiaino di peperoncino a scaglie

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Preriscalda il forno con CircoTherm® a 170 °C e rivesti con carta da forno una teglia grande. Metti la frutta secca mista in una ciotola.

Metti burro, zucchero e acqua in una pentola e scaldali a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto finché il burro e lo zucchero non si saranno sciolti (circa 3-4 minuti).
Aggiungi cannella, peperoncino in polvere, paprica affumicata e pepe.

Versa lentamente lo sciroppo così ottenuto sulla frutta secca e mescola fino a rivestirla completamente. Trasferisci la frutta secca sulla teglia aiutandoti con un cucchiaio in modo da formare uno strato uniforme, poi cospargi con un cucchiaino di sale.

Inforna e cuoci per 8-10 minuti, finché la frutta secca non sarà leggermente dorata.
Togli dal forno e lascia raffreddare, mescolando ogni due minuti per evitare che il tutto si appiccichi insieme.

Cospargi con il sale rimasto, i semi di papavero e il peperoncino a scaglie.
Una volta fredda, trasferiscila su un piatto prima di servire.