Costata con salsa di peperoncino e miele
Ingredienti
2 porzioni:
400 g di costata
90 g di miele
1 peperoncino
2 limoni
1 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d'aglio
50 g di burro non salato
2 rametti di menta (per guarnire)
sale
pepe
olio di girasole (per rosolare)
Istruzioni
Step 1
Spremi metà dei limoni e taglia in quarti l'altra metà nel senso della lunghezza. Taglia il peperoncino ad anelli sottili e rimuovi i semi per ridurre il livello di piccantezza. In una ciotolina, mescola miele, succo di limone, olio d'oliva, peperoncino e pepe. Sala la bistecca da entrambe le parti e inserisci la termosonda wireless nel lato fino a raggiungere il cuore della carne. Collega la termosonda all'app Home Connect e seleziona il livello di cottura desiderato.
Step 2
Con il lato piatto della lama del coltello, schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio interi in camicia. Scalda un po' di olio di semi di girasole in una Pro Induction Pan grande a 200 °C utilizzando il Frying Sensor, poi aggiungi la carne e falla scottare per circa 1 minuto per lato. Abbassa la temperatura a 160 °C, aggiungi l'aglio e il burro, lascialo sciogliere, aggiungi gli spicchi di limone e il composto di miele e limone al burro fuso e versa il tutto sulla carne fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.
Step 3
Togli la carne dal fuoco e lasciala riposare per circa 5 minuti. Taglia in controfibra, impiatta con spicchi d'aglio e spicchi di limone, condisci con un po' di salsa e servi. Guarnisci con foglie di menta fresca. Buon appetito!