I funghi saltati, i verdi e le erbe in una padella scura su uno sfondo leggero con accenti verdi.

BRODO DI POLLO ESTIVO

Name: Brodo di pollo estivo - Ricetta leggera e profumata | NEFF
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g di filetti di pollo da allevamento biologico; 500 g di carote; 150 g di gambi di sedano; 150 g di finocchio; 100 g di funghi shiitake; 2 cm di zenzero; 2 spicchi d'aglio; ½ peperoncino rosso; 1 mazzo di coriandolo; 1 mazzetto di cipollotti; 2 cucchiai di zucchero di canna scuro/zucchero di palma; 4 cucchiai di salsa di soia; 1 litro di acqua

The Ingredient

Magazine

Difficoltà

Facile

Tempo totale

60 min

Tempo di cottura

50 min

Allergeni:

gambi di sedanosoia

Fresco e profumato, il brodo di pollo estivo è la versione leggera del classico brodo: meno grasso, più erbe e verdure di stagione per un sapore pulito e luminoso. Ideale come base per zuppe fredde, risotti estivi o semplicemente da gustare tiepido o freddo con crostini e una spruzzata di limone e prezzemolo. Pochi ingredienti e una cottura lenta bastano per ottenere un brodo delicato che esalta il gusto senza appesantire.

Ingredienti

4 porzioni:

500 g di filetti di pollo da allevamento biologico

500 g di carote

150 g di gambi di sedano

150 g di finocchio

100 g di funghi shiitake

2 cm di zenzero

2 spicchi d'aglio

½ peperoncino rosso

1 mazzo di coriandolo

1 mazzetto di cipollotti

2 cucchiai di zucchero di canna scuro/zucchero di palma

4 cucchiai di salsa di soia

1 litro di acqua

Istruzioni

Fase 1

Taglia a pezzi lo zenzero e l'aglio. Cuoci due cucchiaini di zucchero di canna e 100 ml di acqua a fuoco medio in una padella alta; non mescolare, aspetta che la metà dello zucchero si sciolga nell'acqua.

Mani che tritano sedano e carote freschi su un tagliere circondato da funghi, finocchio, zenzero, aglio e erbe.

Fase 2

Nel frattempo, soffriggi lo zenzero e l'aglio spezzettati per circa cinque minuti. Aggiungi dell'altra acqua se è evaporato troppo liquido. Aggiungi i filetti di pollo da allevamento biologico e cuocili a fuoco medio.

Vista dall'alto di una pentola con impugnatura verde contenente pollo sfilacciato e erbe, posta su un piano cottura nero con comandi e una bocchetta di ventilazione al centro.

Fase 3

Taglia le carote, i gambi di sedano, i funghi shiitake e il finocchio a listarelle da 5 cm. Taglia i cipollotti a pezzi a forma di rombo e mettine da parte la metà. Appena i filetti di pollo appaiono dorati, aggiungi la salsa di soia, le verdure e 1 litro d'acqua.

Vista dall'alto di una mano che versa un liquido da una bottiglia di vetro rigata in una pentola con verdure saltate.

Fase 4

Aggiungi metà del coriandolo al brodo (mantenendo il mazzo) e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Estrai i filetti di pollo dal brodo e riduci la carne in piccole strisce usando due forchette. Versa nuovamente la carne di pollo nel brodo e lascia sobbollire per altri cinque minuti.

Primo piano di due forchette che separano fette di petto di pollo cotto e glassato su un tagliere di legno con i succhi che si raccolgono.

Fase 5

Servi il brodo in quattro scodelle e guarnisci con i cipollotti e il coriandolo. Aggiungi salsa di soia a piacere.

Vista dall'alto di una ciotola di zuppa con brodo scuro guarnita con pollo sfilacciato, cipollotti a fettine, coriandolo e sottili strisce di verdure; un cucchiaio riposa nella ciotola e una seconda ciotola, un bicchiere e del coriandolo sparso sono posati su una superficie grigio chiaro.

Suggerimenti

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