Ricetta: branzino al vapore con insalata di peperoni e kimchi rapido

INGREDIENTI:

1 branzino

30 g di zenzero

4 spicchi d'aglio

1 peperone rosso

4 cipollotti

5 cucchiai di olio vegetale

1 cavolo cinese

1 cucchiaio di salsa gochujang

2 cucchiai di salsa di soia

Sale

Una foglia di banana (per guarnire)

Taglia metà zenzero e tutto l'aglio a fettine. Taglia metà dei cipollotti in pezzi lunghi un dito. Fai due tagli diagonali su ogni lato del pesce. Cospargilo di sale e farciscilo con i cipollotti, lo zenzero e l'aglio tagliati. Taglia il cavolo a striscioline.

Preriscalda il forno a 80 °C con la funzione Full Steam. Disponi il pesce e il cavolo a striscioline su una teglia per la cottura a vapore e inforna. Cuoci il pesce insieme al cavolo cinese per circa 10 minuti. Taglia alla julienne lo zenzero, il peperone e quasi tutti i cipollotti restanti, poi versali in una ciotola. Mescola le verdure con la salsa di soia e mettile da parte.

Mescola il cavolo al vapore in una ciotola con la salsa gochujang per preparare un kimchi rapido, poi mettilo da parte. Scalda l'olio vegetale in una casseruola grande a fuoco vivo. Nel mentre, posiziona un contenitore sotto la teglia per la cottura a vapore contenente il pesce. Versa l'olio caldo sul pesce. Disponi l'insalata di peperoni al centro di una foglia di banana su un piatto, posiziona il pesce sopra l'insalata, cospargi di cipollotti ad anelli e servi con kimchi di contorno. Buon appetito!