A 45 éves Francesco Bonaga pékségei és csemegeáruboltjai legendaszámba mennek a városban.
Csemegeboltunkat, a Paolo Atti & Figlit 150 évvel ezelőtt, először pékségként nyitotta meg Paolo Atti.
Nem is csináltak mást csak kenyeret. Paolo Atti halála után a boltot a család egy női tagja vette át, aki generációkon keresztül működtette. A név nem változott, de már a bátyámmal és két nővéremmel visszük a boltot negyedik generáció óta.
A bolognai emberek mindenbizonnyal a legnagyobb ínyencek Olaszországban.
semmit sem szeretnek jobban, mint amikor valaki kiváló hozzávalókból valami finomat készít nekik, illetve ha maguk főzhetnek. Bátran mondhatjuk, hogy az egész város az élvezetek megszállottjává vált: nem csak kulináris értelemben, hanem a művészet, a zene és a szórakozás terén, de magában a hétköznapi életben is. Bármit is csinálunk (kolbászt, sajtot, tésztát, panettonét vagy pralinét), azt magunk csináljuk, a saját kezünkkel. Nem kivétel ez alól a kenyér sem. A helybéliek nem csak a méretes és ízletes kenyereket keresik, hanem azokat is, amelyek szépek, formásak. Pékségünk öt fős személyzettel működik, hajnali 2 órakor nyit és délután 1 óráig tart nyitva. A szombatok és vasárnapok a legforgalmasabbak. Körülbelül 80 féle kenyeret sütünk ott, és vásárlóink nagyra értékelik a hagyományt, a legnépszerűbb kenyereinkbe pedig disznózsírt és bacondarabokat is csempészünk.
Gyakran keresnek meg minket olyan kérésekkel, hogy bővítsük gyártóhelyeinket vagy lépjünk ki a külföldi piacra is. Mi viszont mindig nemet mondunk. Hogy miért? Azért meg a minőség érték, egy olyan érték, ami csak igazi elhivatottsággal és az alapokra való odafigyeléssel valósítható meg. Nincs olyan, hogy tömegesen előállított minőség.
