Recept: Virágtorta

A TÉSZTÁHOZ

125 g cukor

1 púpos evőkanál szárított, ehető virág

125 g lágyított vaj

½ rúdnyi vaníliapép

1 csipet só

2 tojás

130g liszt

½ teáskanál sütőpor

BEVONAT:

40 g durván felaprított pisztácia

TÖLTELÉK:

300 g szabadon választott friss bogyógyümölcs

A KRÉMTÖLTELÉKHEZ

400ml habtejszín

1 teáskanál rózsavíz

1 csipet Bourbon vaníliás cukor

1 csipet tejszínhab-stabilizáló

KARAMELL:

3 evőkanál cukor

1 evőkanál rózsavíz

1-2 evőkanál málnaszirup

A DÍSZÍTÉSHEZ

1-2 evőkanál szárított ehető virág

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A sütőt kis hőfokon 180 °C-ra előmelegítjük. A virágokat és a cukrot apróra daráljuk egy elektromos kávédarálóval. A tésztához habosra verjük a vajat, a virágos cukros keveréket, a vaníliapépet és a sót, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojásokat. A tetejére szitáljuk a lisztet és a sütőport, majd a keverékbe hajtjuk.

Egy lap sütőpapírt teszünk a csatos sütőforma aljára, majd pontosan méretre vágjuk. A sütés gyorsabb, ha két kis csatos sütőformát használunk, és egyszerre meg tudjuk sütni a két réteget. Egyenként megsütjük a 6 réteget a 2. polcon. A rétegeket 10 percen át 180°C-on, kis hőfokon aranybarnára sütjük.

Az egyik réteget aprított pisztáciával szórjuk meg sütés előtt. A pisztáciarétegeket körülbelül 12 percig kell sütni. Hagyjuk lehűlni az összes réteget egy állványon.

Kiválogatjuk a bogyósgyümölcsöket, majd szükség szerint öblítsük le. Keményre verjük a hideg tejszínhabot, a vaníliacukrot és a stabilizálót. (Tipp: A keverőtálat korábban fagyasztóba tesszük).

Egy lepénygyűrűt teszünk az első réteg köré, majd elkezdjük összeállítani a tortát. Az első réteg tetejére egy kevés tejszínhabot és néhány bogyót teszünk. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg el nem használtuk az összes réteget, de a torta széleinek bekenéséhez tegyünk félre egy kis tejszínhabot. A végén a pisztáciás réteget helyezzük fel.

Felforraljuk a cukrot és a rózsavizet, és egy könnyed karamellt készítünk. Hozzáadjuk a málnaszirupot. A karamellt a tortára öntjük vékony szálakban, majd közvetlenül meghintjük a szárított ehető virágokkal.

A tortát rövid időre lefagyasztjuk a felvágás előtt. A tortát így könnyebb lesz felvágni egy éles késsel vagy elektromos késsel.