Recept: Töltött cukkini sült perzsa rizzsel

• 1. lépés A rizst megmossuk és leáztatjuk
• 2. lépés Megfőzzük a rizst, hozzáadjuk az apróra vágott összetevőket és elkeverjük egy serpenyőben
• 3. lépés A cukkinit kettévágjuk és eltávolítjuk a magját
• 4. lépés A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük
• 5. lépés Megpirítjuk a cukkinit és egy kanállal megtöltjük
• 6. lépés A töltött cukkinit megsütjük a sütőben
• 7. lépés A töltött cukkinit mast-o-khiar-ral és perzsa joghurtos uborkával tálaljuk

HOZZÁVALÓK

250 g basmati rizs

Só

0,1 g sáfrány

150 gramm vaj

50 g mazsola

50 g borbolya

2 teáskanál Advieh Khoresh (perzsa fűszerkeverék vagy Garam Masala indiai fűszerkeverék)

10 g hántolt darabolt mandula

1 csokor kapor

1 csomó petrezselyem

2 fej vöröshagyma

1 csokor friss babérlevél

2 szál rozmaring

8 db kerek cukkini

Olívaolaj

Só, bors

A rizst addig öblítjük, ameddig az öblítővíz tiszta nem lesz. Hozzáadunk egy csipet sót, lefedjük néhány centi vízzel, majd 1 órán át ázni hagyjuk.

A rizst jól leöblítjük, majd felforraljuk egy nagy serpenyőben, körülbelül négyszer annyi vízzel, mint a rizs, majd párolni hagyjuk 3- 4 percig, amíg meg nem fő. Szűrőn átszűrjük. A hagymákat megtisztítjuk és felszeleteljük. Egy nagy serpenyőben felmelegítünk két evőkanál vajat, és kb. 3 percig pirítjuk benne a fűszerkeverékkel megszórt sáfrányt, hagymát, mazsolát, borbolyát és mandulát. Ezután hozzáadjuk a rizst, jól összekeverjük, és levesszük a serpenyőt a tűzről.

Elfelezzük a cukkiniket, kikaparjuk a belsejüket, majd hozzáadjuk a rizses keverékhez.

Megmossuk és durvára vágjuk a petrezselymet és a kaprot, mielőtt hozzáadjuk a rizshez. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Egy kevés olívaolajat felhevítünk egy serpenyőben, és addig pirítjuk rajta a cukkinik vágott oldalát, amíg szép színt nem kapnak. Megtöltjük a cukkiniket a rizskeverékkel, és mindegyik tetejére egy kevés vajat teszünk.

Ezután helyezzük őket a rozmaringgal és a babérlevéllel együtt egy tepsire, és süssük 170 °C-on Circo Therm® funkcióval a 2. sütőrácson 30-40 percig, amíg a cukkini meg nem sül, és a rizs a tetején kissé ropogós nem lesz.

Mast-o-khiarral, perzsa joghurtos uborkával tálaljuk.