Tépett pulyka burger

HOZZÁVALÓK

A pulykához:

2 evőkanál tengeri só, borskeverék és cukor

1 evőkanál kömény

4 evőkanál paprika

½ teáskanál chili

1 evőkanál mustár

1 teáskanál Worcester szósz

100 ml almalé

1 evőkanál juharszirup

1 evőkanál repceolaj

1,5 kg pulykacomb (csonton)

2 vöröshagyma

1 nagy lilahagyma

Az áfonyás chutney-hoz:

200 g áfonya

150 g medvehagyma

1 nagy alma

2 evőkanál repceolaj

1 evőkanál almaecet

75 g barnacukor

1 csipet tengeri só

Bors

Plusz:

½ fej tölgyfalevél saláta

4 barna hamburger zsemle

2 evőkanál majonéz

                                 Az allergének vastagon szedve szerepelnek                       

Összekeverjük a fűszereket, a mustárt, a Worcester szószt, az almalevet, a juharszirupot és repceolajat. Eltávolítjuk a bőrt a húsról majd alaposan dörzsöljük bele a pácot. A bepácolt húst 1 éjszakát pihentetjük a hűtőben. Megmossuk az áfonyát a chutney elkészítéséhez, majd szárazra töröljük őket. Felaprítjuk a medvehagymát. Eltávolítjuk az alma magházát, majd felkockázzuk a gyümölcsöt. Kis olajat öntünk egy edénybe, és beleszórjuk az áfonyát. Hozzáadjuk a medvehagymát, almát, ecetet, cukrot, sózzuk és borsozzuk, majd jól összekeverjük.

Felmelegítjük a sütőt 130 ° C-ra felső-alsó programot használva. Felkarikázzuk a hagymát. A hagyma többi részét félretesszük a feltéthez. Kivajazzuk a serpenyőt. A hagymakarikákat a serpenyő aljára helyezzük, a hagymára pedig a húst. Lefedjük az edényt, majd kb. 4 órán át pároljuk 130 ° C-on. Onnan tudjuk, hogy készen van, hogy a hús leválik a csontról.

Körülbelül egy órával a sütési idő vége előtt tegyük a sütőálló edényt (ami az áfonya hozzávalóit tartalmazza) a sütőbe, és süssük meg ezt is. Rendszeres időközönként ne felejtsük el megkeverni. Kivesszük a chutney-t a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni. Tipp: A chutney nagyon finom sajttal, és egy hétig eláll a hűtőben.

Megmossuk a salátát, szárazra rázzuk, és szétszedjük. Felkarikázzuk a maradék lilahagymát. Kivesszük a húst az edényből, majd két villa segítségével leszedjük a puha húst a csontról. Amikor végeztünk, visszahelyezzük a húst az edénybe. Melegen tartjuk míg elkészítjük a zsemlét. Félbevágjuk a zsemléket, majd megpirítjuk a belső felüket. Megkenjük őket majonézzel, majd rátesszük a salátát, párolt hagymát és pulykát. Erre ráhelyezzük a chutney-t, hagymakarikákat, végül pedig a zsemle teteje következik. Azonnal tálalhatjuk.