t
Recept első pillantásra:
2 kenyér/10 adag
HOZZÁVALÓK
750 g kenyérliszt
375 g rozsliszt
740 ml víz
15 g porcukor
42 g friss élesztő
20 g méz
15 g vaj
30 g só
Plusz liszt a gyúráshoz
1. lépés
Egy tálban feloldjuk a porcukrot és az élesztőt egy kevés langyos vízben. Kb. 30 percig hagyjuk állni. Ügyeljünk arra, hogy az élesztőkeverék tetején hab képződjön.
2. lépés
A kenyér- és rozsliszthez hozzáadjuk a maradék vizet, a mézet, a vajat, a sót és a felfuttatott élesztőt, majd az egészet konyhai robotgéppel dagasztjuk. Kb. 10 percig dagasztjuk, amíg rugalmas tésztát kapunk. Ezután edénybe helyezzük a tésztát, és nagyjából egy órán keresztül kelesztjük a sütőben 40 °C-on, a kelesztő funkció bekapcsolásával.
3. lépés
Egy gyúródeszkát megszórunk liszttel, és ezen is jól átdagasztjuk a tésztát, amíg szép sima nem lesz. Ekkor két egyenlő részre vágjuk, és cipókat formázunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kenyereket, és letakarva, szobahőmérsékleten további 30 percig kelesztjük.
4. lépés
Amikor ismét kb. duplájára nőttek a tészták, mindkét kenyér tetején keresztmetszést végzünk egy éles késsel. Betoljuk a tepsit a sütőbe, és az előre beállított programok közül kiválasztjuk a megfelelő sütőprogramot. Amikor lejár a program, kivesszük a kenyeret a sütőből, és legalább 10 percre félretesszük hűlni.
