Rusztikus német kenyér
Hozzávalók
2 kenyér/10 adag:
750 g kenyérliszt
375 g rozsliszt
740 ml víz
15 g porcukor
42 g friss élesztő
20 g méz
15 g vaj
30 g só
egy kevés extra liszt a gyúráshoz a munkafelületen
Elkészítés
1. lépés
Egy tálban oldja fel a porcukrot és az élesztőt egy kevés langyos vízben. Hagyja állni kb. 30 percig. Győződjön meg róla, hogy hab képződik az élesztős keverék tetején.
2. lépés
Keverje össze a maradék vizet, lisztet, rozslisztet, mézet, vajat, sót és az élesztős keveréket egy robotgép dagasztóhorgával. Gyúrja kb. 10 percig, amíg rugalmas tészta nem képződik. Helyezze a tésztát egy tálba, és tegye a sütőbe a Tésztakelesztés funkcióval 40°C-on kb. 1 órára, vagy amíg a tészta a duplájára nem kel.
3. lépés
Amikor a tészta megkelt, gyúrja át kézzel egy lisztezett felületen, amíg sima nem lesz. Ossza a tésztát két egyenlő darabra, és formázzon belőlük kb. egy kinyújtott kéz átmérőjű cipókat. Takarja le, és hagyja szobahőmérsékleten kelni egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezve kb. 30 percig a sütőn kívül.
4. lépés
Amikor a tészták duplájukra keltek, vágjon egy kereszt alakú bemetszést mindegyik tetejébe. Tegye a sütőbe, és válassza a „búza kenyér, többgabonás búza kenyér tepsiben” sütési beállítást („ételek” > „kenyér / zsemle” > „kenyér” > „búza kenyér, többgabonás búza kenyér tepsiben”), és válassza az 1000g-ot. Vegye ki, amikor a program befejeződött, és tegye félre hűlni legalább 10 percre. Tálalja a rusztikus német kenyeret vajjal, és ízlés szerint szórja meg sóval.
