t
HOZZÁVALÓK
A TÉSZTÁHOZ
120 g sótlan vaj
½ teáskanál só
2 evőkanál porcukor
250 ml víz
1 teáskanál vaníliakivonat
170 g egyszerű liszt
5-6 nagy tojás, enyhén felvert
A MÁLNASZIRUPHOZ
200 g málna
2 teáskanál porcukor
A KRÉMHEZ
450g habtejszín
75 g porcukor
A KARAMELLHEZ
200 g kristálycukor
50 ml víz
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral. Körülbelül 50-60 darab 3-3,5 cm-es kört alakítsunk ki úgy, hogy a profiterolok között legyen elég hely ahhoz, hogy megduzzadjanak. Rajzolunk még egy kígyófejet is, ami a profiterolnál nagyobb.
Egy serpenyőben közepes hőfokon összekeverjük a vajat, a sót, a cukrot, a vaníliát és a vizet. Amikor megolvadt a vaj, forrásba hozzuk a folyadékot, levesszük a serpenyőt a tűzről, majd lisztet szórunk rá. Nagyon kis hőfokon visszatesszük a serpenyőt, és 1 percig gyorsan kevergetjük, amíg a keverék le nem válik a serpenyő oldalairól.
A masszát egy nagy tálba öntjük, majd hagyjuk melegre hűlni. Egy elektromos habverővel a masszához fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásokat, és minden adag hozzáadásakor alaposan felverjük. Előfordulhat, hogy nincs szükség az összes tojásra, ezért a vége felé egyenként egy-egy evőkanállal adjunk hozzá egészen addig, amíg egy fényes masszát nem kapunk, ami kisebb rázásra könnyedén lecsorog a kanálról.
A masszát egy tortanyomóba tesszük, majd a tésztából gombócokat nyomunk a sütőpapírra rajzolt körökre. 30 percig sütjük. Kivesszük a tepsiket a sütőből, majd mindegyik profiterol alján egy lyukat képezünk, hogy ki tudjon jönni a gőz. Visszatesszük a tepsiket a sütőbe, és további 10 perc alatt ropogósra és aranysárgára sütjük. Hagyjuk lehűlni egy állványon.
A Circo Therm® - intelligens forrólevegős megoldásunk, mely lehetővé teszi különböző ételek sütését több szinten.
Tudjon meg többetAmíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket.
A málnákat a porcukorral együtt serpenyőn felmelegítjük, majd kis hőfokon sütjük 5 percen át, hogy teljesen puha és pépes legyen. Ezt egy botmixerrel egy másodperc alatt átkeverjük, majd leszűrjük, hogy egy világos színű málnapürét kapjunk. Hagyjuk teljesen lehűlni.
Egy másik tálban felverjük a tejszínt a cukorral együtt, hogy lágy csúcsokat kapjunk, de nem verjük túl a tejszínt. Ehhez 3-4 evőkanál hűtött málnapürét adunk, majd összehajtjuk. Ezt a krémet egy tortanyomóba tesszük.
Mindegyik profiterol alján egy lyukat képezünk, majd gazdagon feltöltjük málnakrémmel. A kígyófej egyik oldalán egy vágást ejtünk, és azt is krémmel töltjük meg.
Ekkor elkészíthetjük a karamellt a cukor és a víz serpenyőn való felmelegítésével, hogy a cukor karamellé váljon és aranybarna legyen.
A kígyó fejét a tányérra tesszük, és egy profiterolt részben a karamellbe mártunk, majd a fejhez tapasztjuk. Legyünk óvatosak, a karamell forró. Folytassuk a többi profiterollal, és alakítsuk ki a kígyó alakját. A kígyó akármekkora lehet, attól függően, hogy mennyi profiterolt szeretnénk felhasználni.
A tortanyomóba tesszük a maradék málnapürét, és a piros pürét a kígyó egyes részeire locsoljuk.
A halloweeni asztalra tesszük, és elfogyasztjuk.
A NEFF-nél folyamatosan azon dolgozunk, hogy kifogástalan ügyfélélményt nyújthassunk vásárlóinknak. Az általunk kínált termékek és szolgáltatások további fejlesztéséhez éppen ezért az Ön véleményére is szükségünk van. Kérjük, segítse munkánkat egy maximum 1 perces rövid kérdőív kitöltésével, hogy a maximális ügyfélelégedettséget biztosítani tudjuk a jövőben is.
Köszönettel,
a NEFF Home csapata