t
HOZZÁVALÓK:
200 g őrölt mogyoró
50 g őrölt mandula
100 g fehér cukor
Egy csipet só
65 ml extra szűz olívaolaj
100 ml Frangelico
1 teáskanál vaníliakivonat
4 nagy tojás - szétválasztva
70 g kakaópor
Mogyorógrillázs:
250 g aranyszínű porcukor
125 ml víz
125 g blansírozott mogyoró
250 g mascarpone
3 db klementin a leveleivel együtt
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
A tojássárgáját szétválasztjuk a fehérjétől, majd a fehérjét kemény habbá verjük. Az őrölt mogyorót és mandulát összekeverjük. Ha csak egész mogyoróval rendelkezünk, akkor őröljük nagyon finomra. A keverékhez hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, beleértve a tojássárgáját is.
A felvert tojásfehérje 2/3-át teljesen beledolgozzuk. Ezután óvatosan és minimális erőfeszítéssel hozzáadjuk a maradék tojásfehérjét. A lehető legtöbb levegőt próbálja a keverékben tartani, ezért óvatosan és fokozatosan keverje bele. Nem gond, ha a keverékben egy kis fehérség is látszik.
Egy vajjal kikent 23 cm-es kapcsos sütőformába töltjük, majd 180 °C-os CircoTherm® beállítással 25 percre a sütőbe tesszük. Folyamatosan figyelemmel kísérjük, és 20 perc elteltével egy nyársat szúrunk a közepébe. Ha tisztán lehet kihúzni, akkor a sütés kész.
Kihűlés után a tetejét porcukorral megszórjuk.
A Flex Induction főzőlapjaink segítségével az edényeket szabadon el lehet helyezni a főzőlap teljes területén. Az edényeket automatikusan érzékeli, és csak ott melegít, ahol arra szükség van.
Tudjon meg többetA vizet és a cukrot egy lábasban addig keverjük, amíg a cukor közepes vagy magas hőfokon fel nem oldódik. Ezután keverés nélkül hagyjuk habzani. Addig főzzük, amíg aranyszínű nem lesz.
Előkészítünk egy olajjal kikent sütőpapírt, amelyre a keveréket fordítjuk ki. A keverék lényegében megolvadt cukor, ezért ügyeljen arra, hogy semmiképpen se érjen hozzá.
Ha megfőtt, kifordítjuk a keveréket a tálcára, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a mogyorót. A mogyoró 1/3-át félbe vágjuk, 1/3-át durvára aprítjuk, 1/3-a egészben marad. 30 percig hagyjuk megdermedni. Ezután a megdermedt anyagot aranyszínű üvegszilánkokra törjük a díszítéshez.
A felszeletelt süteményt a grillázzsal, egy kanál mascarponéval és egy reszelt klementinnel tálaljuk.
A NEFF-nél folyamatosan azon dolgozunk, hogy kifogástalan ügyfélélményt nyújthassunk vásárlóinknak. Az általunk kínált termékek és szolgáltatások további fejlesztéséhez éppen ezért az Ön véleményére is szükségünk van. Kérjük, segítse munkánkat egy maximum 1 perces rövid kérdőív kitöltésével, hogy a maximális ügyfélelégedettséget biztosítani tudjuk a jövőben is.
Köszönettel,
a NEFF Home csapata