Mézeskalács karácsonyfa
t
Recept első pillantásra:
HOZZÁVALÓK
250 ml tej
60 g méz
300 g liszt
150 g darált mandula
15 g sütőpor
3 evőkanál kakaópor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér
½ teáskanál őrölt szegfűszeg
½ teáskanál őrölt szerecsendió
150 g lágy vaj
120 g barnacukor
3 tojás
Egy csipet só
200 g csokoládé, étcsokoládé
A díszítéshez:
Friss rozmaring szárak
Darabolt pisztácia
Pekándió
Aszalt áfonya
Porcukor
1. lépés
Öntsük a tejet és a mézet egy kis serpenyőbe, majd forraljuk fel az indukciós főzőlap 7-es hőfokozatán. Ezután tegyük félre.
2. lépés
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, őrölt mandulát, sütőport, kakaóport, őrölt fahéjat, őrölt gyömbért, őrölt szegfűszeget, őrölt szerecsendiót és egy csipetnyi sót.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra a Circo Therm ® funkcióval és válasszuk az Added Steam Intensity 2. szintet. Kézi mixerrel a puha vajat és a barnacukrot habosra keverjük. Ezután egyenként felverjük a tojásokat, amíg teljesen el nem keverednek. Felváltva hozzáadjuk a száraz hozzávalókat és a meleg tejes keveréket a vajas keverékhez. Folytatjuk a keverést, amíg teljesen össze nem áll.
4. lépés
A masszát egy kivajazott tepsibe tesszük (30x24). Egyenletesen eloszlatjuk, és finoman hozzáütögetjük a sütőedényt a munkafelülethez, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. Süssük a 2. szinten kb. 10 percig hozzáadott gőzzel, majd további kb. 10 percig hozzáadott gőz nélkül, amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön belőle. Tegyük félre lehűlni.
5. lépés
A karácsonyfa formákhoz a kihűlt süteményt kivesszük a sütőformából. Használjunk saját készítésű sablont, vagy egyszerűen vágjunk ki 3 trapéz formát és 1 kis háromszöget. Tegyük a darabokat egy rácsra. Ezután helyezzük a rácsot egy peremes tepsire, amely felfogja a csokoládécseppeket a bevonat készítése közben.
Mi a NEFF CircoTherm®-et ajánljuk
NEFF CircoTherm® - intelligens forrólevegős megoldásunk, mely lehetővé teszi különböző ételek sütését több szinten
Tudjon meg többet
6. lépés
Az étcsokoládét durván feldaraboljuk. Kiválasztjuk a főzőlapon a Twist Pad Flex ® segítségével a megfelelő hőfokot, majd lassan megolvasztjuk a csokoládét egy hőálló tálban, 70 °C-os víz felett. Az olvasztott csokoládét a tortadarabokra öntjük, majd legalább 20 percre a hűtőbe tesszük.
7. lépés
A darabokból kirakjuk a karácsonyfa formát, majd friss rozmaringgal, apróra vágott pisztáciával, pekándióval, szárított áfonyával és porcukorral díszítjük. Jó étvágyat!
