Recept: Mediterrán sült marhahús

• 1. lépés Konyhai madzaggal összekötjük a húst
• 2. lépés Megfűszerezzük a filét mediterrán fűszerekkel
• 3. lépés Az íz fokozása érdekében a húst megfűszerezzük, és megpirítjuk sütés előtt
• 4. lépés A húst 20 percig pirítjuk
• 5. lépés Előkészítjük a padlizsánpürét a friss fűszernövényekkel és gránátalmával
• 6. lépés A megpirított húst pihentetjük
• 7. lépés A szeletelt húst tálaljuk a padlizsán pürével fűszernövényekkel díszítve

HOZZÁVALÓK

600 g marhafilé

4 evőkanál baharat fűszerkeverék

400 g sült padlizsánpüré (török és arab szupermarketek)

2 evőkanál tahini

1 citrom

3 szál rozmaring

5 gerezd fokhagyma összenyomva

Fél csokor kakukkfű

2 evőkanál vaj

1 csokor koriander

1 csokor menta

1 gránátalma kapribogyó
vagy konyhai kötözőmadzag

A konyhai kötözőmadzaggal úgy kötjük össze a húst, hogy mindenhol egyenlő vastagságú legyen.

Sóval és borssal bőségesen ízesítjük mielőtt alaposan bekenjük a baharat fűszerkeverékkel. A húst 1 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk szárazon pácolódni.

Ha letelt az 1 óra, előmelegítjük a sütőt 170°C- ra a Circo Therm®funkcióval. Egy serpenyőben felhevítünk egy evőkanál olajat, és a hús minden oldalát megsütjük. Hozzáadjuk a vajat, rozmaringot, kakukkfüvet és a fokhagymát. A serpenyőt megforgatjuk, hogy biztosan minden oldalról bevonjuk a filét, mielőtt a fűszernövényekre és a fokhagymára helyezzük

A húst 20 percig sütjük a 2. rácson.

Kimagozzuk a gránátalmát. Megmossuk a mentát és a koriandert, majd jól megszárítjuk őket. A padlizsánpürét egy tálba helyezzük a tahinival, hozzáadunk 2- 3 evőkanál citromlevet és a fél citrom reszelt héját, majd sóval és borssal ízesítjük.

Kivesszük a sütőből a húst, és legalább 10 percig pihenni hagyjuk.

A padlizsánpürét áthelyezzük egy tányérra. A húst felszeleteljük és a padlizsánpürére helyezzük, mielőtt a korianderrel, a mentával, a gránátalma magokkal és a kapribogyóval díszítjük.