Marhasült chimichurri salsával
t
4 adag
500 g marhahúsdarab (bélszín, fartő, stb.)
2 evőkanál chimichurri fűszer (szárított)
2 evőkanál zöldcitromlé
4 evőkanál repceolaj
Fűszersó
A CHIMICHURRI SZÓSZHOZ
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
3 cm-es gyömbérszár
2 db piros chilipaprika
5 evőkanál lapos levelű petrezselyem
3 evőkanál friss menta
1 evőkanál friss oregánó
1 evőkanál pirosparikapor
1 evőkanál nádcukor
1 biozöldcitrom (lé és héj)
200 ml olívaolaj
75 ml vörösborecet
Fűszersó
Frissen őrölt fekete bors
A PETREZSELYEMGYÖKÉR MASSZÁHOZ
80 g petrezselyemgyökér
50 ml Tej
50 ml tejszín
Fél csokor friss koriander
Szerecsendió
Koriander
Zöldcitromhéj
Az allergének vastagon szedve szerepelnek
1. lépés
Szárazra ütögetjük a húst, összekeverjük a szárított chimichurri fűszereket a limelével és olajjal, majd a keveréket a húsdarabra kenjük, és néhány órán át a hűtőben hagyjuk pácolódni.
2. lépés
A salsa elkészítéséhez meghámozzuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, hosszában félbevágjuk a chilipaprikákat, majd a magokat kikaparjuk, végül megmossuk és szárazra rázzuk a fűszereket. Mindent apróra kockázunk, a salsa többi hozzávalójának hozzáadása előtt pedig összekeverjük az olajat és az ecetet. Összekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük, majd 2-3 órán át hűtjük.
3. lépés
A CircoTherm® forró levegős funkcióval 100°C-on és magas gőzölési fokozaton 10 percig sütjük a marhahúst, majd NEFF Teppanyaki vagy egy serpenyő segítségével nagy hőfokon megpirítjuk mindegyik oldalát. Levesszük a hőfokot, majd további öt percig sütjük. Rászórjuk a fűszersót, majd hússütő tálcán fedő alatt hagyjuk állni. A tálaláshoz apróra szeleteljük.
Ajánlatunk: NEFF Teppan Yaki
A Teppan Yaki több hőzónán működik, hogy egyszerre készüljön el a hús és a zöldség. Főzzön profi módon: magas hőfokon pirítás elöl és étel melegen tartása alacsony hőfokon hátul.
Tudjon meg többet
4. lépés
Rászórjuk a fűszersót, majd hússütő tálcán fedő alatt hagyjuk állni. A tálaláshoz apróra szeleteljük.
5. lépés
A püréhez meghámozzuk és felkockázzuk a petrezselyemgyökeret, majd 15 percig sózott vízben főzzük (fedővel az edényen). Felmelegítjük a tejet és a tejszínt, majd a leáztatott és főtt petrezselyemgyökérre öntjük.
6. lépés
Megmossuk a koriandert, majd szárazra rázzuk, aztán felaprítjuk és a keverékhez adjuk, végül a pürébe keverjük. Sóval, borssal, szerecsendióval, limehéjjal és egy csipet nádcukorral ízesítjük. A sült marhát a salsával és a pürével tálaljuk.