t
A TEKERCSEK HOZZÁVALÓI
500 g erős kenyérliszt (és még további 3 evőkanál a gyúráshoz)
45 g porcukor
1 teáskanál só
10 g instant szárított élesztő
300 ml zsíros tej
45 g sótlan vaj
1 db nagy tojás
A TÖLTELÉK HOZZÁVALÓI
120 g friss málna
1 teáskanál kukoricaliszt
250 g málnakonzerv
2 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten (nagyon lágy, de nem olvadt)
A BEVONÓ HOZZÁVALÓI
150 g krémsajt
160 g cukormáz/porcukor
3/4 teáskanál rózsakivonat (ennél több is lehet intenzívebb rózsaíz eléréséhez)
2 evőkanál habtejszín (választható)
3 evőkanál aprított pisztácia
2 evőkanál ehető rózsaszirom
A tekercsekkel kezdjük. Egy nagy tálban hozzáadjuk a lisztet és a cukrot. A tál egyik felébe sót szórunk, a másikba pedig élesztőt (az élesztőnek nem tesz jót, ha közvetlenül sóval érintkezik). Félretesszük.
A tejet egy kancsóba öntjük, majd a vajat a kancsóba tesszük, mikrosütőben addig melegítjük, amíg a vaj meg nem olvad és a folyadék meleg nem lesz, de nem lép forrásba (körülbelül 60-90 másodperc). Hozzáadjuk a tejet a lisztes keverékhez, majd egy fakanállal megkeverjük és beletesszük a tojást. Alaposan átkeverjük az egészet kézzel, majd egy ritkásan meglisztezett felületre tesszük és körülbelül 5 percig gyúrjuk. Ugyan ragacsos lesz, mégse adjunk hozzá több lisztet, mivel akkor a tészta túl kemény lesz. Ehelyett dagasztó kampóval felszerelt elektromos mixerrel gyúrjuk (keverés 5 percig). A tésztát labda formájúra gyúrjuk, majd egy olíva- vagy növényi olajjal vékonyan kikent tálba tesszük. Lefóliázzuk, majd 10 percet hagyjuk állni.
Ekkor elkészíthetjük a tölteléket: A friss málnát egy tálba tesszük, kukoricaliszttel megszórjuk. Addig keverjük, amíg a málnát be nem vonja a kukoricaliszt (a kukoricaliszt sűrűsíti a sütés közben a málnából távozó folyadékot). Hozzáadjuk a málnakonzervet, majd összehajtjuk úgy, hogy összeálljanak a hozzávalók – ne lehessen látni kukoricalisztet a málnaszemeken.
Egy nagyméretű négyzet alakú (35cm x 23cm) tepsit vajjal vagy olajjal kikenünk. Lisztezett felületen kitekerjük a tésztát úgy, hogy egy 30cm x 45cm méretű négyzet jöjjön létre. A lágy vajjal átkenjük a tésztát – egészen a szélekig. A málnás keverékkel átkenjük a tésztát – ezt is egészen a szélekig. A tésztából 45 cm hosszú tekercset készítünk. Egy pamutanyaggal vagy egy éles késsel levágjuk a tekercs végeit, majd a tekercset 12 egyenlő szeletre vágjuk, majd a tepsiben elrendezzük (3 sorban soronkét 4 darabot).
Sütőbe tesszük, majd a kenyérkelesztő funkcióval 30 percig kelesztjük a tekercseket. Ekkorra már a tekercsek mérete az eredeti kétszeresének kell lennie.
Amikor megkelt, kivesszük a sütőből, majd a sütőt 175 °C-ra CircoTherm® forrólevegős rendszerben előmelegítjük. Amikor a sütő eléri a megfelelő hőmérsékletet, akkor a tekercseket a sütőbe tesszük és alacsony gőzölésre állítjuk. 10 percig sütjük, majd kikapcsoljuk a gőzölést és a hőmérsékletet 170°C-ra csökkentjük. További 10-15 percig sütjük egészen addig, amíg meg nem barnulnak. Megjegyzés: az utolsó 10-15 percre fóliával letakarhatjuk, ha a tekercsek túl gyorsan barnulnak.
NEFF CircoTherm® - intelligens forrólevegős megoldásunk, mely lehetővé teszi különböző ételek sütését több szinten
Tudjon meg többetA NEFF-nél folyamatosan azon dolgozunk, hogy kifogástalan ügyfélélményt nyújthassunk vásárlóinknak. Az általunk kínált termékek és szolgáltatások további fejlesztéséhez éppen ezért az Ön véleményére is szükségünk van. Kérjük, segítse munkánkat egy maximum 1 perces rövid kérdőív kitöltésével, hogy a maximális ügyfélelégedettséget biztosítani tudjuk a jövőben is.
Köszönettel,
a NEFF Home csapata