Fahéjas, narancsos és csokoládés kekszfa

KEKSZEK

100g sótlan lágy vaj

100g porcukor

1 nagy tojás, enyhén felverve

egy narancs héja

½ teáskanál narancs leve

1 teáskanál őrölt fahéj

260g finomliszt

GANACHE

200 ml habtejszín

150g 70%-os étcsokoládé, durván felvágva

DÍSZÍTÉSHEZ

70 g pirított mogyoró, apróra vágva

                                 Az allergének vastagon szedve szerepelnek                       

Melegítsük fel a sütőt CircoTherm® 160 ° C-ra. Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral.

Egy tálban habosra keverjük a vajat és a cukrot, míg krémes és szép fehér nem lesz. Ehhez hozzáadjuk a tojást, a narancs héjat, a narancs levét és a fahéját, majd átkeverjük néhány másodpercig. Most hozzáadjuk a lisztet, és az egészet jól összekeverjük egy kanállal vagy a kezünkkel. Összegyúrjuk a tésztát, és jól becsomagoljuk. Pihenni hagyjuk a hűtőben 15 percig.

Rajzoljunk egy nagyjából 20 cm-es csillagot egy papírra, majd rajzoljunk további 15 csillagot, úgy, hogy mindegyik egy kicsit kisebb legyen az előzőnél. Felosztjuk a tésztát kis adagokra és gombóccá gyúrjuk őket. A papírcsillagok segítségével kivágjuk a kekszformákat, és az előkészített tepsire tesszük őket.

A nagyobb kekszek 15 perc alatt sülnek meg, a kisebbek 6-8 percig sülnek. Tartsuk szemmel a kekszet, és vegyük ki őket a sütőből, amint elkezd megváltozni a színük. Tegyük félre, hogy teljesen lehűljön.

Egy serpenyőben felmelegítjük és felforraljuk a tejszínt. A csokoládét egy tálba helyezzük, és ráöntjük a forró tejszínt. Néhány másodpercig keverjük, amíg az összes csokoládé meg nem olvad. Hagyjuk kissé kihűlni, majd egy tortadíszítőbe tesszük.

Cseppentsük egy kis csokoládét az egyes csillagok csúcsaira, és szórjunk rá néhány mogyorót, hogy rátapadjanak a csokira. Most állítsuk össze a kekszfát

Kezdjuk a legnagyobb keksszel, úgy, hogy minden csillag közepére rácsöppentünk egy kis ganache-t. Most ismételjük meg a többi keksszel, minden alkalommal egyre kisebbel. Miután összeállítottuk a fát, hagyjuk megdermedni, mielőtt a karácsonyi asztalra helyezzük.