Recept: Kecskesajtos quiche ibérico sonkával | NEFF

HOZZÁVALÓK

3 fej vöröshagyma

2 evőkanál olaj

4 evőkanál (aszalt) áfonya

100 ml vörösesbarna portói vagy Marsala Superiore

Tengeri só

Frissen őrölt bors

Vaj a kikenéshez

270 g puff tészta (a hűtőszekrényből)

50 g kecsketej Gouda

140 g kecskesajt Napló

50 ml tejszín

2 nagy tojás

Kevés friss petrezselyem, aprított

50 g ibériai sonka, ostyavékony

Az allergének vastagon szedve szerepelnek

A hagymát megmossuk, félbevágjuk és finomra szeleteljük. Az olajat egy serpenyőben felhevítjük. Pároljuk meg a hagymát az olajon. Adjuk hozzá az áfonyát és a forralt bort, és hagyjuk nyolc percig csökkenni. Sózzuk és borsozzuk.

A sütőt 180 °C-ra CircoTherm® forrólevegős rendszerben előmelegítjük. Zsírozzuk ki a kis quiche-formákat, és béleljük ki őket a leveles tésztával. Azok, akik inkább egy nagy tortát szeretnének tálalni, nagyméretű rugós formában is megsüthetik.

Reszeljük le a kecsketejes gouda sajtot, és kockázzuk fel a kecskesajtot. Keverjük össze a két sajtot a tejszínnel és a tojásokkal. Ízesítsük a keveréket sóval, borssal és egy kevés frissen vágott petrezselyemmel. Szeleteljük a sonkát csíkokra.

A hagymás-áfonyás keveréket terítsük a leveles tésztára a quiche-formákban. Öntsük rá a kecskesajtkrémet, és tegyük a tetejére a sonkacsíkokat. Süssük a lepényeket 180 fokon a CircoTherm® forrólevegős fokozaton 15-20 percig, amíg aranyszínűre sülnek. Azonnal tálalhatjuk.